2016/11/05 收藏

【私房食譜】糖醋蓮藕

食材或調味料

蓮藕
1節
辣椒
0.5-1條
白醋(檸檬汁)
3-4大匙
白糖(二砂糖)
3-4大匙

簡介

食材與做法都很簡單,經糖與醋醃漬後,藕片微辣酸甜脆口,是一道很開胃的小菜喔!

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料理步驟

1.蓮藕削去外皮,清洗乾淨。
Step 1

1.蓮藕削去外皮,清洗乾淨。


2.起鍋放入適量的水,開中大火煮滾。
Step 2

2.起鍋放入適量的水,開中大火煮滾。


3.蓮藕切薄片(約0.1cm厚);辣椒切小圓片。
Step 3

3.蓮藕切薄片(約0.1cm厚);辣椒切小圓片。


4.放入步驟2.滾水中汆燙5分鐘。
Step 4

4.放入步驟2.滾水中汆燙5分鐘。


5.撈起放入冷開水(冰水)中降溫,使蓮藕片快速冷卻。
Step 5

5.撈起放入冷開水(冰水)中降溫,使蓮藕片快速冷卻。


6.取出蓮藕片瀝乾,加入白醋、糖、辣椒,攪拌至糖溶解,放置醃漬約2小時入味(其中適時的翻動一下藕片,使其均勻入味)即可食用。
Step 6

6.取出蓮藕片瀝乾,加入白醋、糖、辣椒,攪拌至糖溶解,放置醃漬約2小時入味(其中適時的翻動一下藕片,使其均勻入味)即可食用。


7.盛盤。
Step 7

7.盛盤。


私房撇步

1.蓮藕可於下鍋前再切,若削皮後或要先切片準備,可事先備白醋水(約1000CC水+1大匙白醋),將切好的食材放入醋水中(以防氧化變色)。
2.酸甜度可依自己喜愛調整白醋與糖的多寡。
3.若喜歡冰涼食用,步驟6.攪拌完成即可以保鮮盒放入冰箱冷藏。

分類:台式料理 開胃菜

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Feng

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