2016/11/05 收藏

【私房食譜】茄子肉丸子義大利麵【南僑讚岐】

食材或調味料

羅勒蕃茄義大利麵醬
1瓶
義大利扁麵
1包
豬絞肉
680G
肉丸子醃料 : 豬絞肉
680G
肉丸子醃料 : 雞蛋
1顆
肉丸子醃料 : 土司
1片
肉丸子醃料 : 起司粉
1大匙
肉丸子醃料 : 海鹽
2匙
肉丸子醃料 : 蒜泥
3顆
肉丸子醃料 : 黑胡椒粉
1匙
肉丸子醃料 : 義大利綜合香料
1匙
肉丸子醃料 : 牛奶
1大匙
茄子義大利醬 : 蒜末
3顆
茄子義大利醬 : 洋蔥
1顆
茄子義大利醬 : 海鹽
1匙
茄子義大利醬 : 糖
1匙
茄子義大利醬 : 義大利香料
1匙
茄子義大利醬 : 義大利麵醬400G
1瓶
茄子義大利醬 : 水或高湯
800G

簡介

茄汁義大利麵千年不敗的料理~加上義大利肉丸子~口感更豐富更有飽足感~吃巧也能吃飽喔~

料理步驟

食材
Step 1

食材


豬絞肉用醃料全部攪拌均勻~順時鐘攪拌攪倒有黏性(土司一片要撕成小小塊狀)~PS:牛奶最後才倒所以照片就沒照到囉!! 放進冰箱冷藏30分鐘~
Step 2

豬絞肉用醃料全部攪拌均勻~順時鐘攪拌攪倒有黏性(土司一片要撕成小小塊狀)~PS:牛奶最後才倒所以照片就沒照到囉!! 放進冰箱冷藏30分鐘~


蒜末用橄欖油炒出香味~加入洋蔥末炒至半透明狀~
Step 3

蒜末用橄欖油炒出香味~加入洋蔥末炒至半透明狀~


加入羅勒蕃茄義大利麵醬一瓶~拌炒一下~加入2瓶的水剛好是 800ml~就開小小火讓他的煨煮~
Step 4

加入羅勒蕃茄義大利麵醬一瓶~拌炒一下~加入2瓶的水剛好是 800ml~就開小小火讓他的煨煮~


冷藏30分鐘的肉比較好塑形~每顆 25G~可以做成 30顆~
Step 5

冷藏30分鐘的肉比較好塑形~每顆 25G~可以做成 30顆~


起180度油鍋~油量要可以蓋過肉丸子 2/3喔~轉中火後將肉丸子放下去~先都不要動~
Step 6

起180度油鍋~油量要可以蓋過肉丸子 2/3喔~轉中火後將肉丸子放下去~先都不要動~


等到邊邊有稍為焦焦的再翻面~
Step 7

等到邊邊有稍為焦焦的再翻面~


炸至二面金黃~
Step 8

炸至二面金黃~


放入醬汁中以小小火煨煮 60分鐘~加入醬汁的調味料
Step 9

放入醬汁中以小小火煨煮 60分鐘~加入醬汁的調味料


依指示 : 煮一鍋水 1500ML~加 9G的鹽和一大匙的橄欖油煮百味來義大利扁麵~12分鐘~
Step 10

依指示 : 煮一鍋水 1500ML~加 9G的鹽和一大匙的橄欖油煮百味來義大利扁麵~12分鐘~


煮好的麵和醬汁拌均勻 ( 如果醬汁不夠濃綢~在鍋中用小小火收汁至濃綢)
Step 11

煮好的麵和醬汁拌均勻 ( 如果醬汁不夠濃綢~在鍋中用小小火收汁至濃綢)


灑上起司粉和義大利香料就可以開動囉~
Step 12

灑上起司粉和義大利香料就可以開動囉~


私房撇步

mayli chen的簡單煮藝
https://www.facebook.com/maylichens/

活動名稱:【食譜募集】吃一碗好麵!私房麵料理食譜募集 10/24(一)~11/24(四)
分類:西式/異國料理 家常菜
茄汁 肉丸子 南僑讚岐

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