2016/11/05 收藏

【私房食譜】紅燒牛肉麵【南僑讚岐】

食材或調味料

牛腱
4顆
白蘿蔔
2條
醬油
150ML
紹興酒
150ML
桂枝
1根
八角
2顆
3根
1塊
1大匙

簡介

家人最愛的牛肉麵~魯一大鍋~做成牛肉麵~或者切薄片做成冷盤~一兼二顧哩~^^

料理步驟

食材
Step 1

食材


下一匙的香油~先爆香薑片~再下蔥段炒出香味~再加入八角和桂皮也炒一下~最後下冰糖小火炒至融化~
Step 2

下一匙的香油~先爆香薑片~再下蔥段炒出香味~再加入八角和桂皮也炒一下~最後下冰糖小火炒至融化~


加入一碗的水煮滾~
另取一燉鍋~先加入約 1500CC的水煮滾~將步驟2倒進燉鍋~加入150CC的醬油150CC的紹興酒或米酒~和一小匙的鹽成為滷汁~
Step 3

加入一碗的水煮滾~
另取一燉鍋~先加入約 1500CC的水煮滾~將步驟2倒進燉鍋~加入150CC的醬油150CC的紹興酒或米酒~和一小匙的鹽成為滷汁~


滷汁約是這樣的琥珀色~滷起來的色澤最為剛好~
Step 4

滷汁約是這樣的琥珀色~滷起來的色澤最為剛好~


每家的醬油鹹度不一(視個人口味調整)再放入川燙過的牛腱~用壓力鍋只要 20分鐘~再放入白蘿蔔再滷10分鐘就可以囉放置隔天~再加熱  10分鐘~所有的食材更入味好吃喔~
Step 5

每家的醬油鹹度不一(視個人口味調整)再放入川燙過的牛腱~用壓力鍋只要 20分鐘~再放入白蘿蔔再滷10分鐘就可以囉放置隔天~再加熱 10分鐘~所有的食材更入味好吃喔~


把牛肉和白蘿蔔取出切片~
Step 6

把牛肉和白蘿蔔取出切片~


放在煮好的麵條上~加上燙好的青菜和蔥花~香噴噴的牛肉麵上桌囉~
Step 7

放在煮好的麵條上~加上燙好的青菜和蔥花~香噴噴的牛肉麵上桌囉~


私房撇步

mayli chen的簡單煮藝
https://www.facebook.com/maylichens/

活動名稱:【食譜募集】吃一碗好麵!私房麵料理食譜募集 10/24(一)~11/24(四)
分類:中式料理 家常菜
紅燒 牛肉麵 南僑讚岐

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