2016/11/06 收藏

【私房食譜】古早味蛋餅(免揉麵團)

食材或調味料

適量
中筋麵粉
1杯(量米杯)
1.2杯(量米杯)
白胡椒
少許
少許
1顆

簡介

記得小時候,只要肚子餓時,媽媽總會利用家中現有的食材,煎蛋餅給我們吃。這蛋餅的作法很簡單,只需要葱、中筋麵粉、白胡椒、鹽和蛋等五種食材就可以了。這款蛋餅外酥內軟,且有滿滿的葱香,很好吃,有著媽媽的滋味。
★影音食譜 https://youtu.be/Erst4JdhQdU
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

料理步驟

葱切成葱花備用。
Step 1

葱切成葱花備用。


將「中筋麵粉1杯」與「水1.2杯」混合均勻。
Step 2

將「中筋麵粉1杯」與「水1.2杯」混合均勻。


將步驟1的葱花加入麵糊裡,再灑上少許白胡椒及鹽,麵糊就完成了。
Step 3

將步驟1的葱花加入麵糊裡,再灑上少許白胡椒及鹽,麵糊就完成了。


平底鍋裡倒入少許油,開小火,倒入麵糊,讓平底鍋跳個扭扭舞,使麵糊平均躺在平底鍋裡(以免受熱不均),蓋上鍋蓋,以中火慢煎。
Step 4

平底鍋裡倒入少許油,開小火,倒入麵糊,讓平底鍋跳個扭扭舞,使麵糊平均躺在平底鍋裡(以免受熱不均),蓋上鍋蓋,以中火慢煎。


拿出碗,將蛋打散備用。
Step 5

拿出碗,將蛋打散備用。


待麵糊整面都已凝固時,就可舖上步驟5的蛋液(餅皮不用翻面)。
Step 6

待麵糊整面都已凝固時,就可舖上步驟5的蛋液(餅皮不用翻面)。


待蛋液凝固時,將蛋餅用鍋鏟折成半月型。
Step 7

待蛋液凝固時,將蛋餅用鍋鏟折成半月型。


待餅皮兩面都煎成「恰恰」的狀態時,蛋餅就完成囉。
Step 8

待餅皮兩面都煎成「恰恰」的狀態時,蛋餅就完成囉。


蛋餅沾辣椒醬油(將辣椒放入醬油裡)最對味,這是家人們最愛的吃法。
Step 9

蛋餅沾辣椒醬油(將辣椒放入醬油裡)最對味,這是家人們最愛的吃法。


私房撇步

★無論一次要調製幾份蛋餅的麵糊都可以,總之,「中筋麵粉」與「水」的比例都是「1:1.2」。這比例是家人們最愛的比例,若您喜歡軟一點的口感,水就多加點;若您喜歡硬一點的口感,中筋麵粉就多加點。
★一定要將餅皮煎成「恰恰」的,這樣子蛋餅才有外酥內軟的口感哦。
★延伸閱讀 https://goo.gl/tUJfjN
★影音食譜 https://youtu.be/Erst4JdhQdU
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

分類:台式料理 家常菜

相關評論(0)


蘋果愛料理

蘋果愛料理

分享簡單料理魔法,讓您第一次做菜就上手。
★ 簡單 x 健康 x 美味 ★

好食購

更多

好食材TV

更多