2016/11/08 收藏

【私房食譜】秒殺快速«鹹水豬»連蔥末都超好吃欸!

食材或調味料

三層肉
數片
胡椒,五香粉,鹽,糖
各少許(鹽視需要增加)
醬油
1/2茶匙(可省略)
香油
少許
米酒
數滴(或省略,可用味霖取代)
2~3根
蒜頭
2~3顆

簡介

此食譜也可以改成雞肉,就是鮮嫩好吃的鹹水雞唷!
有別於ㄧ般鹹水雞需要事先醃肉,或是燙煮雞肉的做法,
豬肉(或雞肉)先用熱水燙洗ㄧ次再蒸熟,
除了保留肉的原汁之外,
蒸出來的肉湯再加上調味辛香料,
也避免吃到未加熱的蔥蒜,
連蔥,蒜頭都好吃極了!

料理步驟

Step 1

豬肉用熱水燙洗後,再入鍋內蒸熟。(我的三層肉較薄,所以瓦斯爐蒸約10分鐘,若是用電鍋蒸,外鍋至少2~3米杯水唷!)


Step 2

先將鹽,五香粉,胡椒粉在鍋內小火翻炒,增加香氣,(若加幾粒花椒會更香唷!)
再倒入蒸出來的肉汁,和蔥,蒜,米酒幾滴,醬油少許,煮滾後約10~20秒熄火。


Step 3

將肉切成薄片或條狀,灑少許香油,攪拌後即可起鍋。


私房撇步

若要加入蔬菜,則將蔬菜事先燙熟,ㄧ樣和肉ㄧ起倒入鍋中,灑少許香油和鹽後翻攪即可。

分類:中式料理 家常菜
快速鹹水豬(雞)做法

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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