2016/11/09 收藏

【私房食譜】銅鑼燒(紅豆口味)

食材或調味料

紅豆餡:
如下:
市售蜜紅豆
150g
20cc
麵糊:
如下:
鬆餅粉
1米杯(90g)
鮮奶(水)
1/4米杯(45cc)
雞蛋
1顆

簡介

利用簡單方便的食材,就可輕鬆做古早味-銅鑼燒,
蛋香、奶香、紅豆綿,鬆軟香氣十足的小甜點美食,
當早餐或茶點點心都很棒。

歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.紅豆泥(餡)製做:
1.1.起鍋開小火,倒入蜜紅豆,加水。
Step 1

1.紅豆泥(餡)製做:
1.1.起鍋開小火,倒入蜜紅豆,加水。


1.2.以鍋鏟輕壓紅豆,並翻動之,(紅豆可以留部份小顆粒,增加口感)。
Step 2

1.2.以鍋鏟輕壓紅豆,並翻動之,(紅豆可以留部份小顆粒,增加口感)。


1.3.至收乾水份,成泥糰狀即可起鍋。
Step 3

1.3.至收乾水份,成泥糰狀即可起鍋。


2.麵糊製做:
2.1.加入雞蛋、鮮奶,先打散。
Step 4

2.麵糊製做:
2.1.加入雞蛋、鮮奶,先打散。


2.2.再加鬆餅粉攪拌均勻至沒有粉的顆粒。
Step 5

2.2.再加鬆餅粉攪拌均勻至沒有粉的顆粒。


3.平底鍋用紙巾擦一層薄油,開小火熱鍋後,用大湯匙每個舀一湯匙下鍋(使其自然由上往下滴入鍋中,不要搖動鍋具,這樣就可煎出漂亮的圓)。
Step 6

3.平底鍋用紙巾擦一層薄油,開小火熱鍋後,用大湯匙每個舀一湯匙下鍋(使其自然由上往下滴入鍋中,不要搖動鍋具,這樣就可煎出漂亮的圓)。


4.待麵糊起大量的泡泡時即可翻面,煎至雙面金黃色即可。
Step 7

4.待麵糊起大量的泡泡時即可翻面,煎至雙面金黃色即可。


5.起鍋放在腳架上待涼,逐一完成每一片。(此份量可做直徑約8cm 10片=5組)
Step 8

5.起鍋放在腳架上待涼,逐一完成每一片。(此份量可做直徑約8cm 10片=5組)


6.取一片銅鑼燒(氣泡面)放上適量(約30g)紅豆餡,在蓋上另一片銅鑼燒,將邊緣
  輕捏合即可。
Step 9

6.取一片銅鑼燒(氣泡面)放上適量(約30g)紅豆餡,在蓋上另一片銅鑼燒,將邊緣
輕捏合即可。


7.完成品,可搭配各式水果及咖啡、茶飲等一起食用。
Step 10

7.完成品,可搭配各式水果及咖啡、茶飲等一起食用。


私房撇步

鬆餅粉廠牌不同,可能影響麵糊的濃稠度,粉與水量可參可其說明添加。

分類:台式料理 早午餐/下午茶

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Feng

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