2016/11/10 收藏

【私房食譜】紅酒牛肉佐起士麵糰

食材或調味料

牛肉
1400g,切小塊
洋蔥
1大顆,切大片
培根
3-4條,切小塊
蘑菇,對切2刀
200g
紅蘿蔔,切小塊
1條
蕃茄粒,440g
1罐
蕃茄糊
2大匙
高湯
600CC
紅酒
150CC
大蒜整粒去皮膜
4-5瓣
義大利香菜
3根
迷迭香
2根
月桂葉
2片
鹽 、胡椒
適量
麵粉
4大匙
匈牙利紅椒粉
2大匙
●麵糰
中筋麵粉
300g
泡打粉
1大匙
牛奶
185CC
橄欖油
15CC
乾燥綜合義大利香草
1大匙
帕碼森起士粉
2大匙

簡介

這簡易又好吃的紅酒燉牛肉,上面加了起士麵糰一起烘烤,外型和風味豐富很多。烤好的麵包搭著美味的燉牛肉,既好玩又好吃!
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

牛肉切2公分大小方塊。
塑膠袋,放入麵粉、紅椒粉、鹽、黑胡椒,將牛肉放入沾好粉後,靜置待其反潮。
Step 1

牛肉切2公分大小方塊。
塑膠袋,放入麵粉、紅椒粉、鹽、黑胡椒,將牛肉放入沾好粉後,靜置待其反潮。


鐵鍋加入橄欖油加熱後,將牛肉煎至變褐色,盛出備用。
Step 2

鐵鍋加入橄欖油加熱後,將牛肉煎至變褐色,盛出備用。


同一鍋加入洋蔥、紅蘿蔔、培根、蘑菇、大蒜炒至洋蔥變軟。
Step 3

同一鍋加入洋蔥、紅蘿蔔、培根、蘑菇、大蒜炒至洋蔥變軟。


加入蕃茄、高湯、紅酒、新鮮義大利香菜、月桂葉、迷迭香,煮滾後轉小火,再放入牛肉,燉煮1小時。
Step 4

加入蕃茄、高湯、紅酒、新鮮義大利香菜、月桂葉、迷迭香,煮滾後轉小火,再放入牛肉,燉煮1小時。


加入蕃茄糊再煮0.5小時。以鹽和胡椒調味。
Step 5

加入蕃茄糊再煮0.5小時。以鹽和胡椒調味。


快燉好時,就可製作麵糰:麵粉加入泡打粉、橄欖油、帕瑪森起士、乾燥香草、牛奶混合成麵糰,再分成小糰。
Step 6

快燉好時,就可製作麵糰:麵粉加入泡打粉、橄欖油、帕瑪森起士、乾燥香草、牛奶混合成麵糰,再分成小糰。


預熱烤箱,將麵糰擺放在燉牛肉上。
Step 7

預熱烤箱,將麵糰擺放在燉牛肉上。


入烤箱180℃烤20分鐘。烤好趁熱整鍋上桌。
小麵包鬆軟有奶香和淡淡香草香,雖跟一般餐包口感稍有不同,但是搭燉肉和醬汁也是很搭。這次醬汁溫潤濃郁,充滿肉香沒有澀味。
Step 8

入烤箱180℃烤20分鐘。烤好趁熱整鍋上桌。
小麵包鬆軟有奶香和淡淡香草香,雖跟一般餐包口感稍有不同,但是搭燉肉和醬汁也是很搭。這次醬汁溫潤濃郁,充滿肉香沒有澀味。


分類:西式/異國料理 鑄鐵鍋料理

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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