2016/11/10 收藏

【私房食譜】清燉鮮魚湯(10分鐘)

食材或調味料

鮮魚
1尾
1小塊
西洋芹
1根
香菜
1根
米酒
3大匙
少許

簡介

最近天氣轉涼了,明顯感受到寒意。這個時節,來碗熱呼呼的清燉鮮魚湯暖暖胃,好舒服。

將適量的薑加進湯裡,喝完全身暖呼呼,不知不覺唱出:「外套脫掉,脫掉,外套脫掉。上衣脫掉,脫掉,上衣脫掉。」蝦咪?你沒聽過這首歌,好吧,姊只能說你太年輕。

因家中沒芹菜,所以改用西洋芹,一樣好好吃哦。

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料理步驟

西洋芹切碎、香菜切碎、薑(不去皮)切片。
Step 1

西洋芹切碎、香菜切碎、薑(不去皮)切片。


用刀將魚從肚子劃開,去除血塊和內臟,洗淨,用廚房紙巾擦乾,切塊備用。
Step 2

用刀將魚從肚子劃開,去除血塊和內臟,洗淨,用廚房紙巾擦乾,切塊備用。


取鍋放入4片薑片和水(可蓋過魚的水量即可),開大火煮滾。
Step 3

取鍋放入4片薑片和水(可蓋過魚的水量即可),開大火煮滾。


水滾後,放入魚塊、薑片和2大匙米酒,轉中火。
Step 4

水滾後,放入魚塊、薑片和2大匙米酒,轉中火。


浮沫要撈起來。
Step 5

浮沫要撈起來。


取出湯碗,放入西洋芹碎、香菜碎和1大匙米酒備用(碗底出現愛心耶)。
Step 6

取出湯碗,放入西洋芹碎、香菜碎和1大匙米酒備用(碗底出現愛心耶)。


魚肉全部轉白時(代表煮熟了),灑鹽,勺進步驟6的碗中即可。
Step 7

魚肉全部轉白時(代表煮熟了),灑鹽,勺進步驟6的碗中即可。


私房撇步

★薑皮富含營養素,只要刷洗乾淨,應多加利用,不要浪費。
★若不敢吃薑片,可改切成薑絲。
★煮魚湯的水量不要太多,可蓋過魚即可,不然魚湯的味道會太淡。
★更多小撇步 http://goo.gl/aVm4gN
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分類:台式料理 家常菜

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