2016/11/11 收藏

【私房食譜】銅鑼燒(芋頭口味)

食材或調味料

芋泥餡:
如下:
芋頭(削皮後)
150g
1大匙
奶油或食用油
1小塊/1大匙
鮮奶
適量
麵糊:
如下:
鬆餅粉
1米杯(90g)
雞蛋
1顆
鮮奶或水
1/4米杯(45cc)

簡介

秋收正時的芋頭,特別的香與綿密,做成甜內餡;餅皮煎熟,包裹著芋泥餡,
就完成香氣十足的芋頭口味的銅鑼燒,當早餐或茶點點心都很棒。

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料理步驟

1.芋泥製做:
1.1芋頭削皮,洗淨,切薄片。
Step 1

1.芋泥製做:
1.1芋頭削皮,洗淨,切薄片。


1.2.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。
Step 2

1.2.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。


1.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散。
Step 3

1.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散。


1.4.再加入奶油、糖攪拌均勻,鮮奶(慢慢加,攪拌均勻成糰即可,也可不加)。
(芋頭可以留部份小顆粒,增加口感)
Step 4

1.4.再加入奶油、糖攪拌均勻,鮮奶(慢慢加,攪拌均勻成糰即可,也可不加)。
(芋頭可以留部份小顆粒,增加口感)


2.麵糊製做:
2.1.加入雞蛋、鮮奶,先打散。
Step 5

2.麵糊製做:
2.1.加入雞蛋、鮮奶,先打散。


2.2.再加鬆餅粉攪拌均勻至沒有粉的顆粒。
Step 6

2.2.再加鬆餅粉攪拌均勻至沒有粉的顆粒。


3.平底鍋用紙巾擦一層薄油,開小火熱鍋後,用大湯匙每個舀一湯匙下鍋
  (使其自然由上往下滴入鍋中,不要搖動鍋具,這樣就可煎出漂亮的圓)。
Step 7

3.平底鍋用紙巾擦一層薄油,開小火熱鍋後,用大湯匙每個舀一湯匙下鍋
(使其自然由上往下滴入鍋中,不要搖動鍋具,這樣就可煎出漂亮的圓)。


4.待麵糊起大量的泡泡時即可翻面,煎至雙面金黃色即可。
Step 8

4.待麵糊起大量的泡泡時即可翻面,煎至雙面金黃色即可。


5.起鍋放在腳架上待涼,逐一完成每一片。(此份量可做直徑約8cm 10片=5組)
Step 9

5.起鍋放在腳架上待涼,逐一完成每一片。(此份量可做直徑約8cm 10片=5組)


6.取一片銅鑼燒(氣泡面)放上適量(約30g)芋泥餡,在蓋上另一片銅鑼燒,將邊緣
  輕捏合即可。
Step 10

6.取一片銅鑼燒(氣泡面)放上適量(約30g)芋泥餡,在蓋上另一片銅鑼燒,將邊緣
輕捏合即可。


7.完成品,可搭配各式水果及咖啡、茶飲等一起食用。
Step 11

7.完成品,可搭配各式水果及咖啡、茶飲等一起食用。


私房撇步

1.芋頭亦可使用蒸籠於瓦斯蒸熟,以中火蒸15-20分鐘即可。
2.鬆餅粉廠牌不同,可能影響麵糊的濃稠度,粉與水量可參可其說明添加。

分類:台式料理 早午餐/下午茶

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Feng

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