2016/11/11 收藏

【私房食譜】芋泥餡(電鍋版)

食材或調味料

芋頭(削皮後)
600g
3-4大匙
奶油或食用油
1小塊/2大匙
奶粉(可略)
2-3大匙
鮮奶
適量

簡介

秋收正時的芋頭,特別的香與綿密,做成甜內餡,除可捏成小丸子做成芋丸,直接品嚐,
還可做中式麵點(如:芋泥包、芋泥煎餅、芋泥麻糬…)或西點(如:芋泥麵包、蛋糕…等),
簡單一次做好餡料,就可隨心所欲做自己喜愛的甜食。

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料理步驟

1.芋頭削皮,洗淨。
Step 1

1.芋頭削皮,洗淨。


2.芋頭切薄片。
Step 2

2.芋頭切薄片。


3.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。
Step 3

3.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。


4.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散。
Step 4

4.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散。


5.再加入奶油、糖、奶粉攪拌均勻。
Step 5

5.再加入奶油、糖、奶粉攪拌均勻。


6.再加鮮奶(慢慢加,攪拌均勻成糰或自己要的稠度即可,也可不加)。
Step 6

6.再加鮮奶(慢慢加,攪拌均勻成糰或自己要的稠度即可,也可不加)。


私房撇步

1.芋泥可視要做的產品或個人要的口感在搗散時做調整:
a.要有芋頭的口感:可以留部份小顆粒,不要全部搗散。
b.要較鬆綿細緻的口感:芋頭搗散後,可以經過篩網磨過一次。
2.芋頭亦可使用蒸籠於瓦斯蒸熟,以中火蒸15-20分鐘即可。

分類:台式料理 糕餅點心

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Feng

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