2016/11/12 收藏

【私房食譜】西班牙蛤蜊香腸

食材或調味料

蛤蜊 義大利香菜一些
300-400g
香腸
2根,150g
洋蔥
100g,切碎
蕃茄
兩顆,125g
大蒜
2瓣,切碎
胡椒
適量
匈牙利紅椒粉
0.5大匙
白酒
100CC

簡介

這道料理看起來很「台式」,但其實是道地的西班牙料理。葡萄牙料理也有幾乎相似的作法,只是入境隨俗,今天的香腸就不是西班牙臘腸Chorizo,而是台灣味的紹興香腸。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將蛤蜊洗淨備用。香腸切小段備用
蕃茄底部用刀畫十字,開水燙過後,去皮去籽,切小塊備用
Step 1

將蛤蜊洗淨備用。香腸切小段備用
蕃茄底部用刀畫十字,開水燙過後,去皮去籽,切小塊備用


起油鍋將香腸先煎至微焦。
放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和蕃茄丁,炒至洋蔥和蕃茄變軟。
Step 2

起油鍋將香腸先煎至微焦。
放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和蕃茄丁,炒至洋蔥和蕃茄變軟。


放入蛤蜊,倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶而要搖晃一下煎鍋,讓熱度均衡,蛤蜊可以快速全部打開。
Step 3

放入蛤蜊,倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶而要搖晃一下煎鍋,讓熱度均衡,蛤蜊可以快速全部打開。


蛤蜊都打開後,掀起鍋蓋,灑入匈牙利紅椒粉和胡椒拌一下,盛盤後再灑上義大利香菜。
Step 4

蛤蜊都打開後,掀起鍋蓋,灑入匈牙利紅椒粉和胡椒拌一下,盛盤後再灑上義大利香菜。


私房撇步

測試蛤蜊是否新鮮,互相敲擊蛤蜊,聲音混濁者為有問題,要捨去。

分類:西式/異國料理 下酒菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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