2016/11/13 收藏

【私房食譜】【英式經典】巧克力豆司康

食材或調味料

冰的無鹽奶油
90g
巧克力豆
50g
細砂糖
50g
中筋麵粉
250g
泡打粉
3/4小匙
鹽巴
1/4小匙
全蛋
一顆
酸奶油or無糖優格
100g

簡介

司康要做得好吃不容易
正統的司康要外酥內軟
製作過程中不能用力揉捏
以免出筋像麵包QQ的口感

今天要跟大家分享巧克力豆司康的作法
我是參考 我的比利時烘焙屋 的配方下去製作
其實我已經做過不下10次了
這次才拍照記錄下來
這個配方備料簡單,真的很好吃^^

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料理步驟

所有粉類、糖與鹽先混合均勻
將冰的無鹽奶油切成小丁,加入麵粉中
Step 1

所有粉類、糖與鹽先混合均勻
將冰的無鹽奶油切成小丁,加入麵粉中


用刮刀、塑膠板或是手
把奶油跟粉類混合
完成時是有點像砂礫狀的質地
Step 2

用刮刀、塑膠板或是手
把奶油跟粉類混合
完成時是有點像砂礫狀的質地


麵粉中間挖一個洞,倒入全蛋液(請留一大匙,等等烤前要刷司康表面)
以及優格,先用刮刀稍微拌勻
(p.s:若沒有酸奶油或優格,鮮奶油也可以替代哦!)
 
這時可以開始預熱烤箱,200度預熱10分鐘~
Step 3

麵粉中間挖一個洞,倒入全蛋液(請留一大匙,等等烤前要刷司康表面)
以及優格,先用刮刀稍微拌勻
(p.s:若沒有酸奶油或優格,鮮奶油也可以替代哦!)

這時可以開始預熱烤箱,200度預熱10分鐘~


麵團差不多成型後,
就可以移動到平面上開始輕輕桿(記得灑一些手粉,不沾黏)
桿成長方型之後堆疊成三層的麵糰
這個動作重複大約三次
Step 4

麵團差不多成型後,
就可以移動到平面上開始輕輕桿(記得灑一些手粉,不沾黏)
桿成長方型之後堆疊成三層的麵糰
這個動作重複大約三次


桿開後灑上巧克力豆
接著再把麵糰疊成大約2公分高
Step 5

桿開後灑上巧克力豆
接著再把麵糰疊成大約2公分高


拿手邊圓形的容器壓出一個個圓餅(我是用米杯,哈~)
最後表面刷上剛剛留著的蛋液
此動作可以讓司康烤出漂亮的顏色^^
 
送進烤箱烤12分鐘左右就ok囉!
Step 6

拿手邊圓形的容器壓出一個個圓餅(我是用米杯,哈~)
最後表面刷上剛剛留著的蛋液
此動作可以讓司康烤出漂亮的顏色^^

送進烤箱烤12分鐘左右就ok囉!


香噴噴的英式司康出爐囉!
加入巧克力豆的司康吃起來一點都不單調
而且不會太乾~
 
巧克力的香氣瀰漫整個廚房~
不論是當下午茶或是早餐都很適合捏!
Step 7

香噴噴的英式司康出爐囉!
加入巧克力豆的司康吃起來一點都不單調
而且不會太乾~

巧克力的香氣瀰漫整個廚房~
不論是當下午茶或是早餐都很適合捏!


私房撇步

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分類:餅乾麵包 早午餐/下午茶
司康 英式 英式鬆餅 巧克力 巧克力司康 巧克力豆

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樂樂的小資廚房

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嗨,我是樂樂
剛出社會的小資女一枚
這裡沒有什麼五星級食材
也沒有太華麗的鍋碗瓢盆
只想用最簡單的食物,做出平凡樸實的好滋味-家的味道:)
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