2016/11/14 收藏

【私房食譜】茄子豆腐治部煮

食材或調味料

圓茄
2顆
雞胸肉
1塊,380g
豆腐
1塊
青葱
1根,切末
薑末
1大匙
太白粉
一些
塩、胡椒
適量
白芝麻
2大匙
◎醬汁
昆布柴魚高湯
600ml
醬油
2大匙
米酒
3大匙
味醂
3大匙
薑汁
少許
烏醋
1小匙
砂糖
1小匙

簡介

治部煮是日本加賀地區有名的當地料理。它是鴨肉或雞肉以有加糖的甜味湯汁來烹煮的料理。這次結合了茄子和豆腐風味更為豐富好吃!
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

雞胸肉切成絞肉。
Step 1

雞胸肉切成絞肉。


豆腐用重物將水分壓掉。
Step 2

豆腐用重物將水分壓掉。


將雞絞肉、豆腐、蔥末、薑末、芝麻、鹽及胡椒混勻
Step 3

將雞絞肉、豆腐、蔥末、薑末、芝麻、鹽及胡椒混勻


茄子切片後約1.5CM厚,一面抹上太白粉。.將雞肉豆腐餡捏成與茄子大小相當的厚度,與茄子組合在一起,邊邊再沾上一些太白粉整型一下,這樣肉餡和茄子就會組合的很好。
Step 4

茄子切片後約1.5CM厚,一面抹上太白粉。.將雞肉豆腐餡捏成與茄子大小相當的厚度,與茄子組合在一起,邊邊再沾上一些太白粉整型一下,這樣肉餡和茄子就會組合的很好。


平底鍋熱油,先將肉面向下煎至微焦金黃。再翻面將茄子也煎一下。
Step 5

平底鍋熱油,先將肉面向下煎至微焦金黃。再翻面將茄子也煎一下。


鍋子放入醬汁,煮滾後,轉小火,放入茄子塊,燉煮5-6分鐘後,熄火,讓茄子塊浸在湯汁裡入味。
Step 6

鍋子放入醬汁,煮滾後,轉小火,放入茄子塊,燉煮5-6分鐘後,熄火,讓茄子塊浸在湯汁裡入味。


將茄子豆腐分裝在小缽上。上面放上一些紫蘇葉。
將剩下的煮汁加熱後,倒入每個小缽就可上桌。
Step 7

將茄子豆腐分裝在小缽上。上面放上一些紫蘇葉。
將剩下的煮汁加熱後,倒入每個小缽就可上桌。


分類:日式料理 下酒菜

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多