2016/11/14 收藏

【私房食譜】阿嬤簡單滷豬腳

食材或調味料

豬腳
2隻
豆輪
1包
素蠔油
1碗
醬油
半碗
米酒
半碗
大蒜
半碗
一把

簡介

因為家人喜歡吃,一次都魯2隻豬腳,不用加很多調味料,愛吃豬腳QQ的口感

料理步驟

豬腳先請肉店剁一塊一塊.用滾水川燙表面殺青去血水跟末末
Step 1

豬腳先請肉店剁一塊一塊.用滾水川燙表面殺青去血水跟末末


用清水把殺青完的豬腳洗乾淨
Step 2

用清水把殺青完的豬腳洗乾淨


另起一個鍋,不加油乾燒豬腳,再放入半碗的去皮大蒜
Step 3

另起一個鍋,不加油乾燒豬腳,再放入半碗的去皮大蒜


等到豬皮都有點脆逼出油來,再加入醬油.素蠔油,米酒一起炒到酒精揮發
Step 4

等到豬皮都有點脆逼出油來,再加入醬油.素蠔油,米酒一起炒到酒精揮發


在加入2碗的水.轉大火去滾
Step 5

在加入2碗的水.轉大火去滾


豆輪用熱開水泡開
Step 6

豆輪用熱開水泡開


豆輪水份俐乾後放入一起煮最後再放入蔥段蓋鍋蓋轉小小火.大約1個半小時
Step 7

豆輪水份俐乾後放入一起煮最後再放入蔥段蓋鍋蓋轉小小火.大約1個半小時


煮好皮是QQ的,肉不會很軟爛,如果喜歡更軟爛可以在加時間
(因為這一鍋我家會吃很多頓,所以持續的煮也會更軟,第一次煮好喜歡吃QQ的口感)
Step 8

煮好皮是QQ的,肉不會很軟爛,如果喜歡更軟爛可以在加時間
(因為這一鍋我家會吃很多頓,所以持續的煮也會更軟,第一次煮好喜歡吃QQ的口感)


分類:中式料理 家常菜

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