2016/11/14 收藏

【私房食譜】番茄海鮮湯麵【南僑讚岐】

食材或調味料

鮮蝦
8-10隻
蛤蠣
15顆
透抽(大)
1隻
麵條
300g(1包)
九層塔葉
少許
海鮮番茄高湯
2500ml
[海鮮番茄高湯]牛番茄
3顆
[海鮮番茄高湯]洋蔥(中小)
2顆(約360g)
[海鮮番茄高湯]蝦頭
8-10個
[海鮮番茄高湯]蒜
4瓣
[海鮮番茄高湯]紅蘿蔔
1條(180g)
[海鮮番茄高湯]西洋芹
2支
[海鮮番茄高湯]番茄泥
200ml
[海鮮番茄高湯]橄欖油
適量
[海鮮番茄高湯]水
5000ml
[海鮮番茄高湯]白酒
60ml
[調味]鹽
適量
[調味]粗粒黑胡椒
適量

簡介

番茄微酸鮮甜的滋味很開胃,以番茄海鮮高湯做湯底,加入鮮蝦、蛤蠣透抽等各式海鮮,煮成一鍋澎湃的番茄海鮮湯麵,簡單豐盛又美味^^
部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog
FB有空逛一逛http://www.facebook.com/cksmom0910

料理步驟

準備好所有食材,蒜切末,洋蔥切絲,紅蘿蔔、西洋芹切塊,番茄去皮切塊,鮮蝦剝除蝦頭蝦殼去腸泥,蝦頭備用,蛤蠣浸鹽水吐沙後洗淨備用,透抽洗淨切菱格紋片狀(或圈圈狀)
Step 1

準備好所有食材,蒜切末,洋蔥切絲,紅蘿蔔、西洋芹切塊,番茄去皮切塊,鮮蝦剝除蝦頭蝦殼去腸泥,蝦頭備用,蛤蠣浸鹽水吐沙後洗淨備用,透抽洗淨切菱格紋片狀(或圈圈狀)


熬煮番茄海鮮高湯,取一大湯鍋(這裡使用壓力鍋),倒入些許橄欖油,放入蒜末、蝦頭翻炒煸香
Step 2

熬煮番茄海鮮高湯,取一大湯鍋(這裡使用壓力鍋),倒入些許橄欖油,放入蒜末、蝦頭翻炒煸香


放入洋蔥絲翻炒均勻至洋蔥呈半透明熟軟狀
Step 3

放入洋蔥絲翻炒均勻至洋蔥呈半透明熟軟狀


倒入番茄、紅蘿蔔、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約45分鐘(以壓力鍋煮則放入所由材料後,蓋上鍋蓋以大火煮至壓力閥彈起後轉小火煮約25分鐘,關火待壓力牙下降再掀蓋
Step 4

倒入番茄、紅蘿蔔、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約45分鐘(以壓力鍋煮則放入所由材料後,蓋上鍋蓋以大火煮至壓力閥彈起後轉小火煮約25分鐘,關火待壓力牙下降再掀蓋


掀蓋後,撒些許粗粒黑胡椒,[海鮮番茄高湯]完成 (ps.可事先煮好高湯放涼後冷藏或冷凍,食用前只需再煮沸、加料,調味就會很省時方便喔^^)
Step 5

掀蓋後,撒些許粗粒黑胡椒,[海鮮番茄高湯]完成 (ps.可事先煮好高湯放涼後冷藏或冷凍,食用前只需再煮沸、加料,調味就會很省時方便喔^^)


煮麵條,取一大湯鍋,將水煮至大滾後放入麵條,以筷子或湯勺稍稍拌勻(可以加一點油在滾水裡,讓麵條比較不會沾黏),麵條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至麵條熟軟後瀝乾
Step 6

煮麵條,取一大湯鍋,將水煮至大滾後放入麵條,以筷子或湯勺稍稍拌勻(可以加一點油在滾水裡,讓麵條比較不會沾黏),麵條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至麵條熟軟後瀝乾


另取一大湯鍋,倒入番茄海鮮高湯,中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁,透抽,(可加大匙白酒增香去腥),煮至蛤蠣全開
Step 7

另取一大湯鍋,倒入番茄海鮮高湯,中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁,透抽,(可加大匙白酒增香去腥),煮至蛤蠣全開


放入麵條、九層塔,起鍋前撒些許鹽、黑胡椒調味
Step 8

放入麵條、九層塔,起鍋前撒些許鹽、黑胡椒調味


美味盛盤
Step 9

美味盛盤


活動名稱:【食譜募集】吃一碗好麵!私房麵料理食譜募集 10/24(一)~11/24(四)
分類:西式/異國料理 早午餐/下午茶
番茄海鮮湯麵 南僑讚岐

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