2016/11/15 收藏

【私房食譜】玉米蛋炒飯

食材或調味料

白飯
2碗
1-2顆
冷凍蔬菜(玉米,紅蘿蔔,碗豆)
3-4大匙
紅蔥頭
3-5顆
青蔥
1-2根
調味料:
如下:
適量
黑胡椒
少許

簡介

用簡單的蔬菜與蛋,把米飯炒的蓬鬆、粒粒分明,快速又好吃的炒飯即可上桌囉!

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.青蔥切蔥花;紅蔥頭切片。
Step 2

2.青蔥切蔥花;紅蔥頭切片。


3.起鍋,開中火,放入適量的油,開中火,油熱後加入蛋,在鍋中快速攪拌,至蛋凝固有蛋香出來。
Step 3

3.起鍋,開中火,放入適量的油,開中火,油熱後加入蛋,在鍋中快速攪拌,至蛋凝固有蛋香出來。


4.加入紅蔥頭炒香。
Step 4

4.加入紅蔥頭炒香。


5.加入冷凍蔬菜(玉米、碗豆仁、紅蘿蔔)玉米,拌炒,將水份炒乾。
Step 5

5.加入冷凍蔬菜(玉米、碗豆仁、紅蘿蔔)玉米,拌炒,將水份炒乾。


6.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。
Step 6

6.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。


7.加入[調味料] 與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠即可。
Step 7

7.加入[調味料] 與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠即可。


8.盛碗。
Step 8

8.盛碗。


私房撇步

一.冷凍蔬菜是方便省時備料,都可使用鮮食的蔬菜,玉米亦可用罐頭的玉米粒。
二.炒飯粒粒分明的關鍵:
1.選擇水份較少的主或副食材。
2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)
A:隔夜冷飯。
B:冷藏4-6小時以上的飯。
C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,
將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。
3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(中大火或大火,鍋要熱)要快速翻炒。

分類:台式料理 蛋料理

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Feng

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