2016/11/15 收藏

【私房食譜】十全大補雞湯

食材或調味料

全雞1隻
約2Kg
中藥材:十全
1包
約2500cc
米酒
200cc
適量

簡介

燉補料理真的很簡單,不需廚藝技巧,所有食材放入一鍋燉煮,就等成品了!
十全湯頭濃郁、香氣四溢、肉甜湯美,真適合涼涼冷冷的天氣,來一碗真棒!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材。
Step 1

1.準備食材。


2.將全雞清理(雞毛…等)與清洗乾淨。
Step 2

2.將全雞清理(雞毛…等)與清洗乾淨。


3.起鍋放入適量的水(食材外),開中大火煮至水邊緣起小泡泡(不用到滾,溫度太高易破皮)即可放入全雞汆燙約3-5分鐘(兩面燙),完成後再沖洗一次。
Step 3

3.起鍋放入適量的水(食材外),開中大火煮至水邊緣起小泡泡(不用到滾,溫度太高易破皮)即可放入全雞汆燙約3-5分鐘(兩面燙),完成後再沖洗一次。


4.將十全中藥材以水沖洗一下。
Step 4

4.將十全中藥材以水沖洗一下。


5.備鍋,放入汆燙好的全雞及所有的中藥材。
Step 5

5.備鍋,放入汆燙好的全雞及所有的中藥材。


6.再加入水與米酒。
Step 6

6.再加入水與米酒。


7.放上瓦斯爐,開中小火煮滾後,改最小火(比小火還小)。
  (這是鑄鐵鍋的火侯,一般鍋則以大火煮滾後,改小火)
Step 7

7.放上瓦斯爐,開中小火煮滾後,改最小火(比小火還小)。
(這是鑄鐵鍋的火侯,一般鍋則以大火煮滾後,改小火)


8.持續燉煮約40-50分鐘(依自己喜歡雞肉的口感),最後以鹽調味即可。
Step 8

8.持續燉煮約40-50分鐘(依自己喜歡雞肉的口感),最後以鹽調味即可。


9.完成品上菜。
Step 9

9.完成品上菜。


私房撇步

本份的十全中藥材(十全大補湯),1份為現價台幣100元的份量,可至中藥店購得(或超市)。

分類:台式料理 鑄鐵鍋料理

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Feng

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