2016/11/18 收藏

【私房食譜】櫻花蝦油飯

食材或調味料

白糯米(圓或長糯米)
3米杯
3米杯
櫻花蝦
2-3大匙
乾香菇
3-5朵
老薑
1小塊
紅蔥頭(紅蔥酥)
5顆(2-3大匙)
豬肉絲
150g
蝦米
2-3大匙
香菜(可略)
1-2根
醃料:
如下:
米酒a
1大匙
醬油a
1大匙
1/2茶匙
太白粉(玉米粉)
1茶匙
胡椒粉a
少許
調味料:
如下:
醬油b
1.5大匙
醬油膏
1.5大匙
米酒b
1大匙
胡椒粉b
少許
麻油
2大匙

簡介

用電鍋炊熟糯米飯,把拌料炒熟,兩者再拌勻,即可完成好吃Q香的古早味櫻花蝦油飯,做法超簡單、零失敗,快來試試喔!


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料理步驟

1.準備食材,並清理與清洗(糯米不需浸泡,要煮時再洗)。
Step 1

1.準備食材,並清理與清洗(糯米不需浸泡,要煮時再洗)。


2.糯米快速清洗,用篩網過濾掉多餘的水份,再加入食譜的水量。
  (糯米過篩濾水步驟很重要,是米粒熟透、軟硬的關鍵)
Step 2

2.糯米快速清洗,用篩網過濾掉多餘的水份,再加入食譜的水量。
(糯米過篩濾水步驟很重要,是米粒熟透、軟硬的關鍵)


3.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
  (待煮飯的時間做以下的備料)
Step 3

3.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
(待煮飯的時間做以下的備料)


4.豬肉絲以[醃料]醃漬約30分鐘。
Step 4

4.豬肉絲以[醃料]醃漬約30分鐘。


5.香菇用溫水或冷水泡軟即可(約10-15分鐘)。
Step 5

5.香菇用溫水或冷水泡軟即可(約10-15分鐘)。


6.香菇切絲;紅蔥頭切片;老薑切片或切末(或各一半);香菜切末。
Step 6

6.香菇切絲;紅蔥頭切片;老薑切片或切末(或各一半);香菜切末。


7.待電鍋電源跳起,再悶10分鐘,完成後取出鬆飯。
  (電鍋跳起悶飯時再來炒料,做以下的步驟)
Step 7

7.待電鍋電源跳起,再悶10分鐘,完成後取出鬆飯。
(電鍋跳起悶飯時再來炒料,做以下的步驟)


8.起鍋,開小火,乾鍋先把櫻花蝦炒出香氣,完成後一半先取出備用。
Step 8

8.起鍋,開小火,乾鍋先把櫻花蝦炒出香氣,完成後一半先取出備用。


9.加入適量的食用油,把老薑與紅蔥頭煸香酥。
Step 9

9.加入適量的食用油,把老薑與紅蔥頭煸香酥。


10.再放入蝦米、香菇與肉絲拌炒。
Step 10

10.再放入蝦米、香菇與肉絲拌炒。


11.加入[調味料]與香根(可略)拌炒均勻至肉絲熟成即可關火。
Step 11

11.加入[調味料]與香根(可略)拌炒均勻至肉絲熟成即可關火。


12.倒入熟成的糯米飯。
Step 12

12.倒入熟成的糯米飯。


13.再與炒好的料翻拌均勻即可。
Step 13

13.再與炒好的料翻拌均勻即可。


14.起鍋,再灑上櫻花蝦及香菜(可略)即可。
Step 14

14.起鍋,再灑上櫻花蝦及香菜(可略)即可。


分類:台式料理 電鍋菜

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Feng

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