2016/11/21 收藏

【私房食譜】櫛瓜起士雞肉卷

食材或調味料

【材料】2-3人份
雞胸肉
一塊
櫛瓜 切碎或刨成絲
半根100g
大蒜
2瓣,切碎
帕碼森起士
2大匙
莫札瑞拉起士
70g
鹽、胡椒
適量
麵包粉
3大匙
檸檬汁
1大匙
橄欖油
適量

簡介

早幾年要買櫛瓜都得四處搜尋,這一兩年台灣開始有農家種櫛瓜,市場都可出現櫛瓜的蹤跡。櫛瓜是不錯的食材,「煎煮炒炸燉烤」樣樣都宜,和起士、雞肉也是很搭。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

雞胸肉去皮去三角骨切對半,去除小雞柳,用蝴蝶刀法切成大薄片。
將雞胸肉由中間平平向左斜切一刀,不要切斷。
將雞肉轉180度,再由中間向左平切一刀,不要切斷,攤開就是一大片雞排了。
Step 1

雞胸肉去皮去三角骨切對半,去除小雞柳,用蝴蝶刀法切成大薄片。
將雞胸肉由中間平平向左斜切一刀,不要切斷。
將雞肉轉180度,再由中間向左平切一刀,不要切斷,攤開就是一大片雞排了。


用刀背將較厚的部分敲薄,灑上鹽和胡椒,靜置備用。
Step 2

用刀背將較厚的部分敲薄,灑上鹽和胡椒,靜置備用。


將櫛瓜切成細丁,或用刨絲器刨成瓜絲。
Step 3

將櫛瓜切成細丁,或用刨絲器刨成瓜絲。


橄欖油爆香大蒜,再加入櫛瓜拌炒3-4分鐘至櫛瓜變軟,以鹽和胡椒調味。放冷備用。
Step 4

橄欖油爆香大蒜,再加入櫛瓜拌炒3-4分鐘至櫛瓜變軟,以鹽和胡椒調味。放冷備用。


放冷後,加入帕瑪森起士和切碎的莫札瑞拉起士。拌勻。
Step 5

放冷後,加入帕瑪森起士和切碎的莫札瑞拉起士。拌勻。


鋪平雞肉,放上3-4大匙櫛瓜餡,輕輕捲起,接縫面向下放置。
Step 6

鋪平雞肉,放上3-4大匙櫛瓜餡,輕輕捲起,接縫面向下放置。


混合麵包粉和一些帕碼森起士粉。
另一缽碗裡放入橄欖油、檸檬汁、胡椒粉。
將雞肉卷沾上或抹上橄欖油-檸檬汁後,沾裹麵包粉,放入烤盤,接縫處朝下放置。
Step 7

混合麵包粉和一些帕碼森起士粉。
另一缽碗裡放入橄欖油、檸檬汁、胡椒粉。
將雞肉卷沾上或抹上橄欖油-檸檬汁後,沾裹麵包粉,放入烤盤,接縫處朝下放置。


預熱烤箱,230℃烤25分鐘。
烤好出爐,趁熱切片上桌。
雞肉軟嫩微有檸檬香,外層酥脆口感很好,內餡櫛瓜清甜,起士味濃郁但互搭很好,並不搶味。整體吃起來,好吃!
Step 8

預熱烤箱,230℃烤25分鐘。
烤好出爐,趁熱切片上桌。
雞肉軟嫩微有檸檬香,外層酥脆口感很好,內餡櫛瓜清甜,起士味濃郁但互搭很好,並不搶味。整體吃起來,好吃!


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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