2016/11/22 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】麻油豉汁蒸小排

食材或調味料

台灣黑豬小排
300克
青辣椒
少許
8克
嫩薑
6克
黑豆豉
15克
調味:黑芝麻油
10克
調味:米酒
8克
調味:壺底醬油
10克
調味:二砂糖
3克
調味:自製米漿(勾芡用)
20克

簡介

連湯汁都被搶著拌飯!
濃濃的豆豉汁,鹹中透甘,包裹着鮮嫩小排蒸熟後,肉質更添鹹潤芳醇,所產生的湯汁尤其鮮美,淋在白飯、麵條上,開胃又下飯!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=533

料理步驟

豆豉洗淨切碎,蔥洗淨切蔥花。
Step 1

豆豉洗淨切碎,蔥洗淨切蔥花。


青辣椒對切、去籽、切丁,薑洗淨切末。
Step 2

青辣椒對切、去籽、切丁,薑洗淨切末。


小排沖洗放入碗中,再倒入水泡約5分鐘後將水瀝掉。
Step 3

小排沖洗放入碗中,再倒入水泡約5分鐘後將水瀝掉。


蔥花、青辣椒丁、豆豉碎及調味料放入作法3小排中拌勻。
Step 4

蔥花、青辣椒丁、豆豉碎及調味料放入作法3小排中拌勻。


再倒入米漿拌勻,醃製30分鐘,放入蒸籠大火蒸1小時即可。
Step 5

再倒入米漿拌勻,醃製30分鐘,放入蒸籠大火蒸1小時即可。


私房撇步

以自製米漿取代太白粉勾芡,也可以使用蓮藕粉。
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=533

分類:中式料理 電鍋菜

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