2016/11/23 收藏

【私房食譜】番茄酸香麵【南僑讚岐】

食材或調味料

北方河南燴麵
1包
番茄
3顆
黑木耳
2朵
豬五花肉片
50g
青蔥
2枝
雞蛋
1顆
香菜
1株
高湯
1又1/2碗
1/2小匙
白醋
1/4小匙
白胡椒粉
少許
2大匙
蓮藕粉
1/2小匙
醃料:米酒

簡介

入冬的季節一到,才剛接近黃昏,天色很快就暗了下來,踏著夜色回家,心中想著如果有一碗熱騰騰的湯麵能端著,摀著手心發暖,多好啊!快手利用北方河南燴麵熟麵的特性,用番茄的酸香延伸出麵條湯頭好味道,暖手又暖胃,快樂滿足。

料理步驟

準備食材
主食材是北方河南燴麵,還有番茄、五花肉片、黑木耳、雞蛋、香菜、青蔥
Step 1

準備食材
主食材是北方河南燴麵,還有番茄、五花肉片、黑木耳、雞蛋、香菜、青蔥


整理食材,切成適當形狀。雞蛋打散。
北方河南燴麵不必解凍, 烹調前拿出冷凍庫,麵湯一滾就可下鍋。
Step 2

整理食材,切成適當形狀。雞蛋打散。
北方河南燴麵不必解凍, 烹調前拿出冷凍庫,麵湯一滾就可下鍋。


爆香青蔥,炒香番茄
Step 3

爆香青蔥,炒香番茄


炒五花肉片和木耳,注入高湯至滾沸,下鹽和白胡椒粉
Step 4

炒五花肉片和木耳,注入高湯至滾沸,下鹽和白胡椒粉


放入北方河南熟麵,等待湯汁又再次滾沸使麵條軟化。
Step 5

放入北方河南熟麵,等待湯汁又再次滾沸使麵條軟化。


倒入蛋汁,慢慢形成蛋花
Step 6

倒入蛋汁,慢慢形成蛋花


蓮藕粉調成芡汁
Step 7

蓮藕粉調成芡汁


最後沿鍋邊滴入白醋,加入芡汁攪拌一下,撒下香菜末和更多白胡椒粉增加香氣。
Step 8

最後沿鍋邊滴入白醋,加入芡汁攪拌一下,撒下香菜末和更多白胡椒粉增加香氣。


一碗嘗起來十分夠味的番茄酸香麵,你也來試試!
Step 9

一碗嘗起來十分夠味的番茄酸香麵,你也來試試!


私房撇步

白醋必須於起鍋前才滴入鍋中,如此才能保持醋的酸味和香味

活動名稱:【食譜募集】吃一碗好麵!私房麵料理食譜募集 10/24(一)~11/24(四)
分類:中式料理 家常菜
南僑讚岐

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