2016/11/26 收藏

【私房食譜】印度烤餅Naan Bread

食材或調味料

⊙中種
高筋麵粉
200g
1大匙
溫牛奶
140CC
乾燥速發酵母
0.5小匙
⊙主麵糰 乾燥速發酵母0.5小匙 鹽
中種麵糰
350g
高筋麵粉
200g
優格
100g
1大匙
奶油
20g
溫牛奶
140CC
乾燥速發酵母
0.5小匙
0.25小匙

簡介

初次接觸印度料理,被吸引的不是咖哩,反而是沾著咖哩的印度烤餅Naan。外酥內軟,越嚼越香,讓人欲罷不能。雖然沒有餐廳的專業印度烤爐,但是也是可以利用烤箱或平底鍋在家做出這好吃又容易的印度烤餅。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

●製作中種:混勻中種材料後,置冰箱低溫發酵6-10小時。
●取出中種,將主麵糰所有的材料揉成麵糰。稍微揉勻即可,不用揉至出筋。
Step 1

●製作中種:混勻中種材料後,置冰箱低溫發酵6-10小時。
●取出中種,將主麵糰所有的材料揉成麵糰。稍微揉勻即可,不用揉至出筋。


●蓋上保鮮膜或毛巾,發酵大約2小時至麵糰膨脹2倍大。
●將麵糰排氣、分割、整圓,靜置20分鐘。
Step 2

●蓋上保鮮膜或毛巾,發酵大約2小時至麵糰膨脹2倍大。
●將麵糰排氣、分割、整圓,靜置20分鐘。


●烤箱連烤盤一起以250℃預熱,10-15分鐘。
●將小麵糰用手整成水滴形,放在烤盤紙上,再發酵約10分鐘。
Step 3

●烤箱連烤盤一起以250℃預熱,10-15分鐘。
●將小麵糰用手整成水滴形,放在烤盤紙上,再發酵約10分鐘。


放入烤盤,以250℃,烤5分鐘即可。
出爐後,可以趁熱抹上一些奶油會更香。
Step 4

放入烤盤,以250℃,烤5分鐘即可。
出爐後,可以趁熱抹上一些奶油會更香。


也可以用平底鍋來煎Naan。
平底鍋加熱後,抹上一些油,將生餅放入,餅遇熱膨脹後翻面,兩面煎出金黃焦色即可。平底鍋煎出的餅也好吃,但是如果要外酥內軟的效果,還是要烤箱才行。
Step 5

也可以用平底鍋來煎Naan。
平底鍋加熱後,抹上一些油,將生餅放入,餅遇熱膨脹後翻面,兩面煎出金黃焦色即可。平底鍋煎出的餅也好吃,但是如果要外酥內軟的效果,還是要烤箱才行。


私房撇步

1.不做中種也可直接跳至主麵糰。把原本中種的材料,加入主麵糰材料即可。
2.烤箱溫度一定要高,這樣烘烤的時間不會太長,才不會將餅烤乾了。

分類:西式/異國料理 烤箱食譜
印度烤餅 Naan

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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