2016/11/27 收藏

【私房食譜】豆酥鱈魚

食材或調味料

鱈魚片
一片
適量
適量
蒜頭
適量
豆酥
一包
三大匙
日式醬油
兩大匙
米酒or味霖
一大匙
砂糖
一大匙

簡介

說到吃魚~
最愛吃的就是沒有太多魚刺的鮭魚或鱈魚了!
而且料理簡單,怎麼煮都好吃
鱈魚當然要配豆酥呀!
這可是餐桌上的萬年不敗款
今天的料理方式非常簡單
快來看看囉

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料理步驟

事先將蔥做處理
切成三種形狀:捲蔥絲、蔥段、蔥花
薑則是切片、蒜頭切碎
至於豆酥,在一般賣場都買得到唷~不會很難找
Step 1

事先將蔥做處理
切成三種形狀:捲蔥絲、蔥段、蔥花
薑則是切片、蒜頭切碎
至於豆酥,在一般賣場都買得到唷~不會很難找


將鱈魚片退冰後,
鋪上薑片與蔥段
倒入日式醬油與米酒(味霖也可以替代喔!)
 
放入電鍋,鍋外半杯水蒸熟
Step 2

將鱈魚片退冰後,
鋪上薑片與蔥段
倒入日式醬油與米酒(味霖也可以替代喔!)

放入電鍋,鍋外半杯水蒸熟


因為豆酥一定要熱熱脆脆的最好吃
所以~
待電鍋跳起後,我才開始炒豆酥!
 
首先熱油鍋~
因為豆酥蠻吃油的,所以要倒多一點油
大約是2-3大匙
加入蔥與蒜末爆香
Step 3

因為豆酥一定要熱熱脆脆的最好吃
所以~
待電鍋跳起後,我才開始炒豆酥!

首先熱油鍋~
因為豆酥蠻吃油的,所以要倒多一點油
大約是2-3大匙
加入蔥與蒜末爆香


加入豆酥用小火慢炒
這個過程比較需要有點耐心
大約要炒5分鐘左右!
 
 等到豆酥慢慢變脆變乾
再加入一大匙的砂糖提味即可!
 
我喜歡脆一點的口感,所以炒得偏焦
Step 4

加入豆酥用小火慢炒
這個過程比較需要有點耐心
大約要炒5分鐘左右!

等到豆酥慢慢變脆變乾
再加入一大匙的砂糖提味即可!

我喜歡脆一點的口感,所以炒得偏焦


將電鍋中的鱈魚片起鍋
挑掉蔥段與薑片,倒乾盤底的湯汁
就可以把豆酥均勻鋪在魚片上
最後放上裝飾用的捲蔥絲就大功告成囉
 
看起來是不是很好吃呢?
配上豆酥的鱈魚真的超下飯的啊!
甚至把它裝進便當裡
隔天上班當午餐吃的時候
豆酥都還是脆脆的耶~好好吃唷
Step 5

將電鍋中的鱈魚片起鍋
挑掉蔥段與薑片,倒乾盤底的湯汁
就可以把豆酥均勻鋪在魚片上
最後放上裝飾用的捲蔥絲就大功告成囉

看起來是不是很好吃呢?
配上豆酥的鱈魚真的超下飯的啊!
甚至把它裝進便當裡
隔天上班當午餐吃的時候
豆酥都還是脆脆的耶~好好吃唷


私房撇步

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分類:台式料理 家常菜
豆酥 豆酥鱈魚 鱈魚

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樂樂的小資廚房

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嗨,我是樂樂
剛出社會的小資女一枚
這裡沒有什麼五星級食材
也沒有太華麗的鍋碗瓢盆
只想用最簡單的食物,做出平凡樸實的好滋味-家的味道:)
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