2016/11/28 收藏

【私房食譜】日式醃蘿蔔

食材或調味料

蘿蔔
1條
1大匙
120CC
白酒醋或白醋
120CC
5大匙
清酒
1大匙
月桂葉
2片
辣椒
1根
芥末籽(選用)
0.5小匙
芫荽籽(選用)
0.5小匙

簡介

天涼蘿蔔上市,可以開始來醃羅蔔了。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將蘿蔔去皮,切成薄片。
Step 1

將蘿蔔去皮,切成薄片。


加1大匙鹽,拌勻後醃漬2小時。
Step 2

加1大匙鹽,拌勻後醃漬2小時。


將醃好的蘿蔔用煮過的冷開水沖洗掉鹽分。
將沖洗好的蘿蔔放入煮過的玻璃罐中備用。
Step 3

將醃好的蘿蔔用煮過的冷開水沖洗掉鹽分。
將沖洗好的蘿蔔放入煮過的玻璃罐中備用。


中間抽空將水、醋、糖置於小缽煮至糖份融解。
Step 4

中間抽空將水、醋、糖置於小缽煮至糖份融解。


放入清酒、辣椒、月桂葉、芥末籽、芫荽籽後熄火。
Step 5

放入清酒、辣椒、月桂葉、芥末籽、芫荽籽後熄火。


趁熱將醃汁倒入蘿蔔罐。
密封後至少要2天風味才會好吃。
Step 6

趁熱將醃汁倒入蘿蔔罐。
密封後至少要2天風味才會好吃。


酸甜微辣,口感稍脆,直接吃或當配菜都很合宜。
Step 7

酸甜微辣,口感稍脆,直接吃或當配菜都很合宜。


分類:日式料理 蔬食養生

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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