2016/11/28 收藏

【私房食譜】芝麻麵包

食材或調味料

黑芝麻
1.5大匙
細糖
0.5大匙
牛奶
1大匙
◎麵糰
高筋麵粉
200g
3g
20g
速發乾燥酵母
0.5小匙
奶油
20g
140CC

簡介

軟香可口的芝麻麵包,加些少許的變化,可以烘烤出外型亮眼依然香味十足的麵包。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麵糰材料混合揉成麵糰。搓揉約10分鐘至麵糰產生筋性 揉成光滑麵糰。
覆蓋靜置2小時,膨發成2倍大麵糰。
Step 1

將麵糰材料混合揉成麵糰。搓揉約10分鐘至麵糰產生筋性 揉成光滑麵糰。
覆蓋靜置2小時,膨發成2倍大麵糰。


將麵糰取出壓扁排氣、分割成2份,整圓後覆蓋,靜置30分鐘。
將麵糰桿成圓形麵皮,正好放在8吋鐵盤上。
Step 2

將麵糰取出壓扁排氣、分割成2份,整圓後覆蓋,靜置30分鐘。
將麵糰桿成圓形麵皮,正好放在8吋鐵盤上。


事先將1.5大匙的黑芝麻+0.5大匙的細糖用果汁機打成細粉。想要甜一點,糖可以多一些。
Step 3

事先將1.5大匙的黑芝麻+0.5大匙的細糖用果汁機打成細粉。想要甜一點,糖可以多一些。


用牛奶或水在麵皮上抹一遍,放上芝麻粉。
Step 4

用牛奶或水在麵皮上抹一遍,放上芝麻粉。


蓋上另外一片麵皮,將兩層接縫捏緊。
Step 5

蓋上另外一片麵皮,將兩層接縫捏緊。


用切麵刀將麵皮切成16等分,中心點不要切斷。
以兩片為單位,將切好的麵皮往內各捲2-3圈後,末端接合在一起。
Step 6

用切麵刀將麵皮切成16等分,中心點不要切斷。
以兩片為單位,將切好的麵皮往內各捲2-3圈後,末端接合在一起。


全部捲完後,再將每8等分的邊角內摺到底部,整一下型。這時就形成一個黑白相間的漂亮麵型。
Step 7

全部捲完後,再將每8等分的邊角內摺到底部,整一下型。這時就形成一個黑白相間的漂亮麵型。


靜置覆蓋,進行第二次發酵約50-60分鐘,抹上牛奶或蛋液,放入預熱好的烤箱,以180℃烤20分鐘。
Step 8

靜置覆蓋,進行第二次發酵約50-60分鐘,抹上牛奶或蛋液,放入預熱好的烤箱,以180℃烤20分鐘。


烤好出爐。
Step 9

烤好出爐。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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