2016/11/29 收藏

【私房食譜】蜂蜜杯子蛋糕(無油無泡打粉低糖)(影音)

食材或調味料

4顆
低筋麵粉
50g
蜂蜜
30g
細砂糖
20g
[器具]大碗
1個
[器具]鋼盆
1個
[器具]杯子蛋糕模(4x4x4)
10個

簡介

只要4種食材,就可做出好吃的蜂蜜杯子蛋糕哦。
實驗了N次,終於設計出這款無油、無泡打粉、低糖的蜂蜜杯子蛋糕了,好開心(轉圈圈)~
做這款蛋糕時,家裡瀰漫著蜂蜜的香氣,真是太幸福啦!
姊以減法哲學做料理,也以減法哲學做烘焙。你也喜歡姊的減法哲學嗎?
★影音食譜 https://youtu.be/uY2womj4Tdk
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

料理步驟

取出大碗,將麵粉過篩。
Step 1

取出大碗,將麵粉過篩。


將「1顆全蛋+3顆蛋黃」放進大碗;將「3顆蛋白」放進鋼盆(我是用電鍋內鍋)。
Step 2

將「1顆全蛋+3顆蛋黃」放進大碗;將「3顆蛋白」放進鋼盆(我是用電鍋內鍋)。


將大碗中的「1顆全蛋+3顆蛋黃+麵粉」拌勻。
Step 3

將大碗中的「1顆全蛋+3顆蛋黃+麵粉」拌勻。


將鋼盆中的蛋白拌勻後,慢慢加入細砂糖打發蛋白(舉起打蛋器,蛋白不垂落的狀態;或是將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來),加入蜂蜜,繼續打勻。
Step 4

將鋼盆中的蛋白拌勻後,慢慢加入細砂糖打發蛋白(舉起打蛋器,蛋白不垂落的狀態;或是將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來),加入蜂蜜,繼續打勻。


挖取1/4的蛋白,加入步驟3的大碗裡拌勻。
Step 5

挖取1/4的蛋白,加入步驟3的大碗裡拌勻。


將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡,與蛋白拌勻。
Step 6

將大碗裡的麵糊倒入鋼盆裡,與蛋白拌勻。


烤箱180℃預熱10分鐘。預熱烤箱時,開始裝模。杯子蛋糕模排在烤盤上,將麵糊倒入模中至9分滿,倒完後拿起烤盤輕敲兩下(使麵糊中的空氣排出),放進烤箱以180℃烤25分鐘。
Step 7

烤箱180℃預熱10分鐘。預熱烤箱時,開始裝模。杯子蛋糕模排在烤盤上,將麵糊倒入模中至9分滿,倒完後拿起烤盤輕敲兩下(使麵糊中的空氣排出),放進烤箱以180℃烤25分鐘。


香噴噴的蛋糕出爐囉!(烤蛋糕的過程,麵糊會慢慢長高,真是太可愛惹~)
Step 8

香噴噴的蛋糕出爐囉!(烤蛋糕的過程,麵糊會慢慢長高,真是太可愛惹~)


在室溫放涼後享用,最美味。
Step 9

在室溫放涼後享用,最美味。


私房撇步

★步驟6不要過度攪拌,且動作要輕柔,否則容易消泡。建議用刮刀(我是用飯匙)以「切拌」的方式拌勻,也就是「將麵糊切切切後,再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。
★實際烘烤時間和溫度會隨各台烤箱而不同,請自行微調哦。
★更多小撇步 http://goo.gl/nsmOny
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分類:甜點冰品 糕餅點心

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