2016/12/20 收藏

【私房食譜】蒜子燒肉

食材或調味料

豬五花
400g
蒜仁
100g
薑片
20g
乾辣椒
4g
花椒
1小匙
沙拉油
15cc
醃料-龜甲萬甘醇醬油
15cc
滷味醬汁-龜甲萬甘醇醬油
15cc
滷味醬汁-龜甲萬料亭和露(鰹魚)
50cc
滷味醬汁-水
400cc
滷味醬汁-糖
15g

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

五花肉加入甘醇醬油15cc,按摩肉質至均勻上色。
Step 1

五花肉加入甘醇醬油15cc,按摩肉質至均勻上色。


將所有滷味醬汁材料攪拌均勻備用。
Step 2

將所有滷味醬汁材料攪拌均勻備用。


起油鍋,爆香蒜仁、薑片、乾辣椒、花椒,再放入豬肉炒香。
Step 3

起油鍋,爆香蒜仁、薑片、乾辣椒、花椒,再放入豬肉炒香。


倒入滷味醬汁,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火煨煮20分鐘後,開蓋收汁即可。
Step 4

倒入滷味醬汁,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火煨煮20分鐘後,開蓋收汁即可。


私房撇步

料亭和露(鰹魚)與水以1:8比例製成柴魚高湯,增加料理口味的豐富性。

分類:中式料理 家常菜
龜甲萬 甘醇醬油 料亭和露(鰹魚) 豬五花 蒜仁 乾辣椒 花椒

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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