2016/12/02 收藏

【私房食譜】無敵軟嫩好吃<青椒牛肉>

食材或調味料

牛肉火鍋片(我使用雪花牛肉片)
1小盒
薑,蒜頭,洋蔥
隨意(薑我只加ㄧ小片)
豆鼓
少許(可不加)
醬油
1茶匙
米酒
少許
沙茶醬
1茶匙(或省略)
1/2米杯
素蠔油
1/4茶匙
薑,蒜頭
少許
青椒
隨意
紅蘿蔔
少許
少許或省略

簡介

這應該是我炒青椒牛肉最好吃的ㄧ次!!!
以往都是將牛肉稍微抓醃之後,裹少許太白粉或玉米粉,再過油撈起,青椒快起鍋前再下牛肉和ㄧ點沙茶,這樣雖然較快速方便,但總覺得有點油膩,或是牛肉冷了就不好吃。
今天的做法,牛肉可以二種吃法,不但肉嫩,青椒也好吃極了!!!

料理步驟

其實秘訣就是蒸的"滷沙茶牛肉片",即使單吃也非常美味唷!
再利用蒸出來的湯汁炒青椒,最後加入牛肉片就無敵好吃啊!
其它步驟忘了拍步驟圖,所以以下用文字說明唷!
Step 1

其實秘訣就是蒸的"滷沙茶牛肉片",即使單吃也非常美味唷!
再利用蒸出來的湯汁炒青椒,最後加入牛肉片就無敵好吃啊!
其它步驟忘了拍步驟圖,所以以下用文字說明唷!


Step 2

鍋內少許油,將薑片,蒜頭,豆鼓,洋蔥略炒,再下牛肉片稍微翻炒變色後起鍋,
倒入鍋中(或盤中)加入醬油,米酒,沙茶醬,素蠔油(可省略),水,入鍋中蒸約20分鐘。(或電鍋外鍋2~3米杯水。)


Step 3

牛肉片蒸好後,鍋內另外用少許油,爆ㄧ小片薑和蒜頭1~2顆。


Step 4

加入青椒和紅蘿蔔片稍微翻炒,再加入滷牛肉湯汁(和ㄧ般滷牛肉比起來味道清淡許多),炒至青椒熟透,如果味道不夠鹹,再加ㄧ小咪咪鹽,最後加入牛肉片攪拌均勻即可。


私房撇步

素蠔油我使用喜樂之泉的香菇素蠔油,可加少許在滷汁中,也可以炒完青椒後加入。
青椒也可以換成空心菜或是鴻喜菇都非常美味唷!
滷牛肉片也超級軟嫩,連小孩都很喜歡!

分類:中式料理 家常菜
青椒牛肉做法 超軟嫩滷牛肉 沙茶滷牛肉 牛肉料理 青椒料理

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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