2016/12/05 收藏

【私房食譜】藍莓乳酪優格冰淇淋

食材或調味料

Mascarpone馬斯卡彭起司
200g
原味優格
100g
動物性鮮奶油
100g
藍莓果泥(亦可替換成其他水果)
95g
細砂糖
80g

簡介

前兩天在家第一次嘗試 自製冰淇淋
沒想到意外的好吃!
沒有額外添加其他化學劑
所以化得很快,但也吃得好安心

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料理步驟

馬斯卡彭起司就是平常用來做提拉米蘇的起司
不過因為味道清淡,帶有淡淡乳酪香氣
其實也很常運用在各式甜點中喔
 
先將馬斯卡彭放在室溫約20分鐘軟化
並與砂糖一同攪打至鬆散狀
Step 1

馬斯卡彭起司就是平常用來做提拉米蘇的起司
不過因為味道清淡,帶有淡淡乳酪香氣
其實也很常運用在各式甜點中喔

先將馬斯卡彭放在室溫約20分鐘軟化
並與砂糖一同攪打至鬆散狀


加入優格,這時質地會變得很滑順~~><
Step 2

加入優格,這時質地會變得很滑順~~><


把鮮奶油打至6分發即可
注意不要打過頭,以免會讓冰淇淋吃起來質地有些粗糙
稍微有點紋路與光滑濃稠感即可
 
水果用調理機或湯匙壓成泥狀
我是用冷凍藍莓,等退冰後壓碎
將鮮奶油與果泥一併加入起司優格糊中
 
加入後再用電動打蛋器調至最高速打3分鐘左右
讓果泥、鮮奶油和起司混合均勻
Step 3

把鮮奶油打至6分發即可
注意不要打過頭,以免會讓冰淇淋吃起來質地有些粗糙
稍微有點紋路與光滑濃稠感即可

水果用調理機或湯匙壓成泥狀
我是用冷凍藍莓,等退冰後壓碎
將鮮奶油與果泥一併加入起司優格糊中

加入後再用電動打蛋器調至最高速打3分鐘左右
讓果泥、鮮奶油和起司混合均勻


送進冰箱冰兩小時後取出
這時會是這個樣子↓
 
(表面凝固但下面還是霜狀)
Step 4

送進冰箱冰兩小時後取出
這時會是這個樣子↓

(表面凝固但下面還是霜狀)


用電動打蛋器調至高速下去打2分鐘
把底層的起司糊翻上來、整個打鬆
再送回冷凍庫冰2小時
(從冷凍庫拿出攪打在送回冰箱,此動作要重複做兩次)
 
第二次會有點太硬打不動
可以先用湯匙做輔助,切成一小塊一小塊
再下去打鬆
 
打完兩次之後放入保鮮盒
想吃就挖來吃 :)
Step 5

用電動打蛋器調至高速下去打2分鐘
把底層的起司糊翻上來、整個打鬆
再送回冷凍庫冰2小時
(從冷凍庫拿出攪打在送回冰箱,此動作要重複做兩次)

第二次會有點太硬打不動
可以先用湯匙做輔助,切成一小塊一小塊
再下去打鬆

打完兩次之後放入保鮮盒
想吃就挖來吃 :)


好吃優格冰淇淋就這樣完成囉!
雖然製作過程要反覆打鬆有些麻煩
但自己做的就是不一樣啊
 
不但味道香濃、用料實在
重點是冰化得很快就可以知道
真的是很天然的啦!
 
之後等草莓產季,打算來做做看草莓口味的
大家也不妨試試看囉
Step 6

好吃優格冰淇淋就這樣完成囉!
雖然製作過程要反覆打鬆有些麻煩
但自己做的就是不一樣啊

不但味道香濃、用料實在
重點是冰化得很快就可以知道
真的是很天然的啦!

之後等草莓產季,打算來做做看草莓口味的
大家也不妨試試看囉


私房撇步

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分類:甜點冰品 夏日消暑
藍莓 乳酪冰淇淋 冰淇淋

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樂樂的小資廚房

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嗨,我是樂樂
剛出社會的小資女一枚
這裡沒有什麼五星級食材
也沒有太華麗的鍋碗瓢盆
只想用最簡單的食物,做出平凡樸實的好滋味-家的味道:)
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