2016/12/06 收藏

【私房食譜】和風抹茶黑糖羊羹

食材或調味料

綠豆湯汁
200ml
綠豆餡
60g
紅糖蒟蒻粉
20g
抹茶粉
15g
黑糖粉或細砂糖
40g
水麥芽
1大匙

簡介

冰涼的羊羹搭配熱呼呼的茶很對味,市售羊羹太甜膩,自己用蒟蒻粉也能快速完成美味的日式風味羊羹

料理步驟

準備好食材,即可開始動手做 直接用綠豆湯(湯汁約200ml+綠豆餡60g)讓羊羹吃起來更好吃
Step 1

準備好食材,即可開始動手做 直接用綠豆湯(湯汁約200ml+綠豆餡60g)讓羊羹吃起來更好吃


選用含紅糖的蒟蒻粉,不含鹼的蒟蒻粉,由魔芋及海草的膠質凝固而成. 零廚藝也能成功。這蒟蒻粉本身就含有紅糖(俗稱黑糖粉),帶有基本甜份
Step 2

選用含紅糖的蒟蒻粉,不含鹼的蒟蒻粉,由魔芋及海草的膠質凝固而成. 零廚藝也能成功。這蒟蒻粉本身就含有紅糖(俗稱黑糖粉),帶有基本甜份


綠豆湯先放在鍋中加熱煮滾
Step 3

綠豆湯先放在鍋中加熱煮滾


蒟蒻粉、抹茶粉、糖混合均勻
將混合好的蒟蒻粉、抹茶粉、糖倒入鍋中煮到濃稠狀(約5分鐘) 接著再加入水麥芽攪拌均勻關火
Step 4

蒟蒻粉、抹茶粉、糖混合均勻
將混合好的蒟蒻粉、抹茶粉、糖倒入鍋中煮到濃稠狀(約5分鐘) 接著再加入水麥芽攪拌均勻關火


稍微冷卻後再倒入模型內,待涼冷藏冰箱
Step 5

稍微冷卻後再倒入模型內,待涼冷藏冰箱


冰透之後,就可以取出倒扣切成適口大小形狀
Step 6

冰透之後,就可以取出倒扣切成適口大小形狀


輕鬆完成日式風味的羊羹,吃得到滿滿的綿密綠豆
Step 7

輕鬆完成日式風味的羊羹,吃得到滿滿的綿密綠豆


Step 8

口感不輸市售的義X小羊羹唷!吃起來比較像水羊羹,而且不會過於甜膩難以入口,搭配熱茶超好吃的。


私房撇步

使用的是晶巧紅糖蒟蒻粉MIT Made In Taiwan.
蒟蒻粉參考網址:http://www.polestar.com.tw/product/54d02c54ed5777a50500003b/

分類:甜點冰品 糕餅點心
羊羹 晶巧蒟蒻粉 蒟蒻粉 日式點心 和果子

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Chloe柯蘿依

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