2016/12/07 收藏

【私房食譜】炸燉飯球Arancini

食材或調味料

燉飯
一些
豬絞肉
120g
牛絞肉
120g
洋蔥
半個,100g切碎
大蒜
2-3瓣,切碎
新鮮義大利香菜
一些
匈牙利紅椒粉
0.5小匙
紅酒
50CC
肉豆蔻(選用)
適量
鹽、胡椒
適量
Cheddar cheese
一些
雞蛋
1-2個
麵粉
一些
麵包粉
適量
炸油
適量

簡介

香味四溢、黏口彈牙的燉飯是大家熟悉的美食,但是煮多剩下的燉飯也還是很不錯的食材,可以來煎好吃美味的燉飯派,也可以來做義大利有名的小吃:炸燉飯球「Arancini」。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

先炒肉餡:炒香大蒜和洋蔥。
Step 1

先炒肉餡:炒香大蒜和洋蔥。


放入豬絞肉和牛絞肉,炒至肉色變白。
Step 2

放入豬絞肉和牛絞肉,炒至肉色變白。


倒入紅酒,煮至收汁。
Step 3

倒入紅酒,煮至收汁。


加入紅椒粉、肉豆蔻、鹽、胡椒調味。
加入切碎義大利香菜,拌勻放涼備用。
Step 4

加入紅椒粉、肉豆蔻、鹽、胡椒調味。
加入切碎義大利香菜,拌勻放涼備用。


準備好燉飯,開始準備包飯球。
Step 5

準備好燉飯,開始準備包飯球。


將手用水沾濕,放上燉飯,加上一大匙肉餡和一塊Cheddar Cheese(也可用莫札瑞拉起士或其他起士)
Step 6

將手用水沾濕,放上燉飯,加上一大匙肉餡和一塊Cheddar Cheese(也可用莫札瑞拉起士或其他起士)


再加一些飯,用力壓緊即可。
Step 7

再加一些飯,用力壓緊即可。


塑成圓錐形,也可做成圓球形。
Step 8

塑成圓錐形,也可做成圓球形。


一樣三步驟,先裹層麵粉,沾上蛋汁,再裹麵包粉。
Step 9

一樣三步驟,先裹層麵粉,沾上蛋汁,再裹麵包粉。


中火炸至表面變金黃即可。
Step 10

中火炸至表面變金黃即可。


肉餡、起士和燉飯組合在一起,很搭,外皮酥脆,很有滿足感。
Step 11

肉餡、起士和燉飯組合在一起,很搭,外皮酥脆,很有滿足感。


私房撇步

燉飯可用一般的剩餘燉飯,如果要另外準備燉飯,可以參考:米蘭燉飯
http://pwilddog.pixnet.net/blog/post/221147759

分類:西式/異國料理 三明治輕食

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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