2016/12/08 收藏

【私房食譜】芋香油條蝦捲

食材或調味料

油條
2根
鮮蝦去殼去頭尾
10尾
芋頭
2顆
魚漿或花枝漿
一些
炸油
適量

簡介

油條是一個傳統又很討人喜歡的食物,但是卻很定型,變化不大。其實稍加一點巧思,就可以有很新鮮的詮釋和表現。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

芋頭蒸熟後,壓成芋泥備用。
Step 1

芋頭蒸熟後,壓成芋泥備用。


將油條放入塑膠袋,噴上一些水,密封放置約1小時,讓油條變軟。如果時間來不及,也可直接將油條放讓已經熱好的蒸鍋蒸10秒,也能讓油條變軟。
Step 2

將油條放入塑膠袋,噴上一些水,密封放置約1小時,讓油條變軟。如果時間來不及,也可直接將油條放讓已經熱好的蒸鍋蒸10秒,也能讓油條變軟。


將變軟的油條兩邊撥開,切成合適大小(約4等分),中間剪開。
Step 3

將變軟的油條兩邊撥開,切成合適大小(約4等分),中間剪開。


油條內先放入芋泥,再放上鮮蝦。
Step 4

油條內先放入芋泥,再放上鮮蝦。


糊上魚漿收邊。
Step 5

糊上魚漿收邊。


由熱至中溫(150-160℃,筷子放入起小水泡),將魚漿面朝下,炸3-4分鐘,撈起,轉大火,再回炸一下逼油後放紙巾上濾掉多餘油份。
Step 6

由熱至中溫(150-160℃,筷子放入起小水泡),將魚漿面朝下,炸3-4分鐘,撈起,轉大火,再回炸一下逼油後放紙巾上濾掉多餘油份。


對切擺盤上桌,也可以加一些優格+美奶滋當沾醬。
Step 7

對切擺盤上桌,也可以加一些優格+美奶滋當沾醬。


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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