2016/12/11 收藏

【私房食譜】芝麻酥餅

食材或調味料

外皮
⋯⋯
中筋麵粉
155g
豬油
60g
糖粉
20g
奶粉
10g
起司粉
5g
40g
全蛋液(刷表面)
適量
白芝麻(沾表面)
適量
內餡
⋯⋯
熟鹹蛋黃
2顆
熟糯米粉
80g
熟白芝麻(壓碎)
30g
冬瓜糖(切碎)
40g
桔餅(切碎)
30g
糖粉
20g
肉鬆
30g
豬油
30g
起司粉
5g
麥芽糖
20g
綜合堅果(烤熟)(切小塊)
20g
水(可增減)
30~40g

簡介

酥脆的餅皮濃濃的芝麻香~加上豐富的內餡,真的好吃到"掉渣"!
有甜有鹹吃不膩的口味,還有很特別的桔餅香~
會越吃越涮嘴喔~
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料理步驟

外皮的部分~粉類全部過篩~ 再把全部材料拌成團狀,放入塑膠袋醒30分~ 內餡的部分~蛋黃噴酒入烤箱以180度烤10分~待涼壓碎~ 糯米粉平舖到烤盤上,以180度烤10分備用~ 把全部材料拌成團狀備用~
Step 1

外皮的部分~粉類全部過篩~ 再把全部材料拌成團狀,放入塑膠袋醒30分~ 內餡的部分~蛋黃噴酒入烤箱以180度烤10分~待涼壓碎~ 糯米粉平舖到烤盤上,以180度烤10分備用~ 把全部材料拌成團狀備用~


外皮和內餡各分成7等份~ 可依個人喜好分成適當的大小~ 外皮搓圓再壓扁,內餡搓圓~ 外皮把內餡包起來~
Step 2

外皮和內餡各分成7等份~ 可依個人喜好分成適當的大小~ 外皮搓圓再壓扁,內餡搓圓~ 外皮把內餡包起來~


可用模型壓出造型~ 沒有模型直接壓扁就可以~
Step 3

可用模型壓出造型~ 沒有模型直接壓扁就可以~


收口面刷上蛋液,再沾上白芝麻~
Step 4

收口面刷上蛋液,再沾上白芝麻~


沾芝麻面朝下,上面搓幾個洞防止膨脹~ 烤箱預熱200度10分~ 進烤箱200度烤15分拿出來翻面,繼續烤10分~全程共25分~
Step 5

沾芝麻面朝下,上面搓幾個洞防止膨脹~ 烤箱預熱200度10分~ 進烤箱200度烤15分拿出來翻面,繼續烤10分~全程共25分~


芝麻酥餅出爐了~放冷再食用才會酥脆~ 濃濃的芝麻香,豐富的口感~吃一塊一定不夠~
Step 6

芝麻酥餅出爐了~放冷再食用才會酥脆~ 濃濃的芝麻香,豐富的口感~吃一塊一定不夠~


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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庄腳人ㄟ灶咖

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喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習

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