2016/12/14 收藏

【私房食譜】綜合湯圓

食材或調味料

[黑糖湯圓]
...
糯米粉
總量540克總量560克總量565克
黑糖
60克
350cc300cc400cc
[南瓜湯圓]
...
南瓜泥
250克
[原味湯圓]
...

簡介

自己手作湯圓感覺真的很不一樣,黑糖湯圓隱隱散發著淡淡的黑糖香,南瓜湯圓彷彿穿著美麗的金黃彩衣,原味則是最傳統的,是一定要的~~
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料理步驟

黑糖湯圓:
黑糖+熱水先拌勻,冷卻備用。
糯米粉500克,慢慢加黑糖水360cc,揉成粉糰。備一鍋熱水取七分之一煮熟後,和原來的粉糰揉至不黏手即可。這時粉糰很黏,適量加糯米粉一起揉,分次加入共用了40克,食譜糯米粉總量540克。
Step 1

黑糖湯圓:
黑糖+熱水先拌勻,冷卻備用。
糯米粉500克,慢慢加黑糖水360cc,揉成粉糰。備一鍋熱水取七分之一煮熟後,和原來的粉糰揉至不黏手即可。這時粉糰很黏,適量加糯米粉一起揉,分次加入共用了40克,食譜糯米粉總量540克。


揉至不黏手,開始搓湯圓。
Step 2

揉至不黏手,開始搓湯圓。


黑糖湯圓:
湯圓搓好冷凍約15~20分鐘即可裝袋,袋口封緊,冷凍保存。
Step 3

黑糖湯圓:
湯圓搓好冷凍約15~20分鐘即可裝袋,袋口封緊,冷凍保存。


南瓜湯圓:
糯米粉500克,加入南瓜泥250克,水量分次加進來,揉至成粉糰。備一鍋熱水取七分之一煮熟後,和原來的粉糰揉至不黏手即可。這時粉糰很黏,適量加糯米粉一起揉,分次加入共用了60克,食譜糯米粉總量560克。
Step 4

南瓜湯圓:
糯米粉500克,加入南瓜泥250克,水量分次加進來,揉至成粉糰。備一鍋熱水取七分之一煮熟後,和原來的粉糰揉至不黏手即可。這時粉糰很黏,適量加糯米粉一起揉,分次加入共用了60克,食譜糯米粉總量560克。


揉至不黏手,開始搓湯圓。
每顆南瓜的含水量不等,南瓜泥跟糯米粉混和後再慢慢加水量進來揉。
Step 5

揉至不黏手,開始搓湯圓。
每顆南瓜的含水量不等,南瓜泥跟糯米粉混和後再慢慢加水量進來揉。


南瓜湯圓:
湯圓冰冷凍庫15~20分鐘,即可裝袋保存。
Step 6

南瓜湯圓:
湯圓冰冷凍庫15~20分鐘,即可裝袋保存。


原味湯圓:
糯米粉500克,水400cc分次加入,揉成粉糰後,備一鍋熱水取七分之一煮熟後,和原來的粉糰揉至不黏手即可,這時粉糰很黏,適量加糯米粉一起揉,分次加入共用了65克,食譜糯米粉總量565克。
Step 7

原味湯圓:
糯米粉500克,水400cc分次加入,揉成粉糰後,備一鍋熱水取七分之一煮熟後,和原來的粉糰揉至不黏手即可,這時粉糰很黏,適量加糯米粉一起揉,分次加入共用了65克,食譜糯米粉總量565克。


私房撇步

黑糖湯圓,南瓜湯圓因有加黑糖,南瓜泥,所以水量有變動,再者,南瓜本身釋出的水份多,所以,南瓜湯圓的水量會跟著南瓜泥的含水量有所變動。多做幾次手感出來,水量都可自行酌量增減喔。

分類:甜點冰品 其他
自製湯圓 南瓜,黑糖,原味

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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