2016/12/15 收藏

【私房食譜】蒜苗炒臘肉

食材或調味料

廣東臘肉
1/3條
蒜苗
1大根
紅辣椒
半根
白芝麻香油
1大匙
1小匙
紹興酒
1/2大匙

簡介

蒜苗炒臘肉是簡單、快速、好吃又下飯的傳統料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

如果是新鮮臘肉,可以不用蒸。如果是較乾的臘肉,可以將臘肉放入蒸盤中,加入紹興酒及少許糖,放入電鍋蒸30分鐘至熟,,將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用。
將臘肉斜切成薄片,蒜苗斜切成小段狀,蒜白、蒜綠分開備用。
Step 1

如果是新鮮臘肉,可以不用蒸。如果是較乾的臘肉,可以將臘肉放入蒸盤中,加入紹興酒及少許糖,放入電鍋蒸30分鐘至熟,,將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用。
將臘肉斜切成薄片,蒜苗斜切成小段狀,蒜白、蒜綠分開備用。


起鍋,下香油爆香臘肉片,再下蒜白炒香至軟,再下蒜綠、辣椒片、蒸臘肉的湯汁(如果有蒸)及糖拌炒均勻至熟。
Step 2

起鍋,下香油爆香臘肉片,再下蒜白炒香至軟,再下蒜綠、辣椒片、蒸臘肉的湯汁(如果有蒸)及糖拌炒均勻至熟。


起鍋前淋上紹興酒即可上桌。
Step 3

起鍋前淋上紹興酒即可上桌。


分類:中式料理 家常菜

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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