2016/12/15 收藏

【私房食譜】酥頂香蕉馬芬

食材或調味料

麵糊
......
低筋麵粉
2杯
紅糖1
1/2杯
泡打粉
2小匙
小蘇打粉
1/2小匙
1/2小匙
肉桂粉1
1/2小匙
熟透的香蕉
2~3根
葡萄籽油
1/3杯
酥頂
......
胡桃碎
1/4杯
冷奶油
1大匙
紅糖2
1/3杯
肉桂粉2
1/2小匙

簡介

冬季的時刻,甜點配方裡總愛添加加重的香料和氣味更芬芳的糖,才能搭配迎接新年的歡喜氣氛。香蕉馬芬簡單樸實,但是加上酥頂後,她的華麗變身,風味真叫人驚艷!

料理步驟

甜點適用的香蕉食材, 均需於日前購買,放置於乾燥的室溫下,等待香蕉自然成熟,外皮出現褐化,果肉香甜軟熟可用。切忌冷藏香蕉,因為香蕉外皮會很快變褐,但果肉卻不香甜。
Step 1

甜點適用的香蕉食材, 均需於日前購買,放置於乾燥的室溫下,等待香蕉自然成熟,外皮出現褐化,果肉香甜軟熟可用。切忌冷藏香蕉,因為香蕉外皮會很快變褐,但果肉卻不香甜。


烤箱以攝氏190度預熱
將麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩
Step 2

烤箱以攝氏190度預熱
將麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩


香蕉去皮
Step 3

香蕉去皮


將香蕉壓成香蕉泥
Step 4

將香蕉壓成香蕉泥


在步驟2 的過篩粉料中加入糖、鹽、油、肉桂粉和香蕉泥
Step 5

在步驟2 的過篩粉料中加入糖、鹽、油、肉桂粉和香蕉泥


用刮刀或手動攪拌棒拌勻至看不見粉料。請勿過度攪拌,避免出筋。麵糊完成了。
Step 6

用刮刀或手動攪拌棒拌勻至看不見粉料。請勿過度攪拌,避免出筋。麵糊完成了。


製作酥頂:將胡桃打碎
Step 7

製作酥頂:將胡桃打碎


將冷奶油切成小塊,將酥頂材料用手混合, 稍加搓鬆成砂粒狀,有奶油塊是正常的
Step 8

將冷奶油切成小塊,將酥頂材料用手混合, 稍加搓鬆成砂粒狀,有奶油塊是正常的


將步驟6 的麵糊填入放好紙襯的馬芬模中, 這次我只填七分滿,上面覆上一層酥頂,大約是8分滿
Step 9

將步驟6 的麵糊填入放好紙襯的馬芬模中, 這次我只填七分滿,上面覆上一層酥頂,大約是8分滿


放入烤箱,以攝氏190度烤約20分鐘。
時間到時用牙籤插入馬芬中心,拉出看看有沒有沾麵糊,如果牙籤很乾淨就可以出爐。
Step 10

放入烤箱,以攝氏190度烤約20分鐘。
時間到時用牙籤插入馬芬中心,拉出看看有沒有沾麵糊,如果牙籤很乾淨就可以出爐。


有肉桂和酥頂加分的香蕉馬芬,適合與家人一起共享喔!
Step 11

有肉桂和酥頂加分的香蕉馬芬,適合與家人一起共享喔!


私房撇步

1.糖可以選擇紅糖或黑糖,至少是二砂,取其色澤和香氣。不要使用白砂糖。
2.酥頂使用的堅果碎,可自由選擇胡桃、核桃、杏仁...各式堅果。

分類:甜點冰品 烤箱食譜
香蕉 馬芬 肉桂

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