2016/12/15 收藏

【私房食譜】甜薑麵包

食材或調味料

甜薑
50克
薑汁糖漿
3湯匙
中筋麵粉
500克
乾酵母粉
7克
奶油
50克
全脂牛奶
200毫升
白砂糖
25克
碎粒方糖
250克
雞蛋
1顆

簡介

甜薑的香甜氣味,大多飄散在耶誕節期間最富盛名的薑餅屋周圍,為迎合孩子們不嗜辣的口味,辛香辣的後勁稍微減弱,但甜薑清爽氣息可沒被打折,圓滾滾如同小餐包的美味甜薑麵包,當作一天開始早餐或營養午餐,都非常適宜。

料理步驟

將些許溫牛奶、酵母粉及白砂糖一起攪拌均勻並靜置數分鐘。
Step 1

將些許溫牛奶、酵母粉及白砂糖一起攪拌均勻並靜置數分鐘。


攪拌機裡依序將麵粉、雞蛋、奶油、牛奶及薑汁糖漿,並加上步驟1一起加入攪勻約10分鐘呈現至平滑麵糰,再將麵糰靜置5分鐘。
Step 2

攪拌機裡依序將麵粉、雞蛋、奶油、牛奶及薑汁糖漿,並加上步驟1一起加入攪勻約10分鐘呈現至平滑麵糰,再將麵糰靜置5分鐘。


加入碎粒方糖及甜薑一起拌攪,完成後再靜置約15分鐘。
Step 3

加入碎粒方糖及甜薑一起拌攪,完成後再靜置約15分鐘。


麵糰可約12均分(每個約100克)後揉成小球狀等分放置於烤盤,再以乾毛巾包覆約1小時,等待發酵膨脹完成。
Step 4

麵糰可約12均分(每個約100克)後揉成小球狀等分放置於烤盤,再以乾毛巾包覆約1小時,等待發酵膨脹完成。


即可送入烤箱200度約10~15分鐘,烘培至表面呈現金黃棕色,即可出爐,出爐後馬上在麵包上方塗上一層薄奶油增色與稍微冷卻,風味更佳!
Step 5

即可送入烤箱200度約10~15分鐘,烘培至表面呈現金黃棕色,即可出爐,出爐後馬上在麵包上方塗上一層薄奶油增色與稍微冷卻,風味更佳!


私房撇步

進入烤箱前烤盤記得先塗上一層薄油或是烘培紙(工具),可防止麵包緊黏住烤盤,難以分離。
更多歐風食譜請詳見:
歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706

分類:餅乾麵包 糕餅點心

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Ruben’s Kitchen

Ruben’s Kitchen

著有【歐洲餐桌日日美味】一書。這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔!
曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~

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