簡介
天冷時,來一鍋紅通通的韓式泡菜豆腐鍋最棒了!
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料理步驟

Step 1
自製豆皮捲:(1)豆皮攤開,擺紅蘿蔔;(2)捲起來後,用蒜苗在豆皮捲上綁2個結;(3)將豆皮捲對切;(4)豆皮捲完成。

Step 2
蒜頭切碎;蒜苗切碎,蒜苗白和蒜苗綠分開放;鮮蝦開背去腸泥。

Step 3
鍋中放麻油、蒜頭碎、1/2蒜苗白,開中火爆香。

Step 4
聞到蒜香味時,放韓式泡菜,拌炒。

Step 5
泡菜的香氣釋出後,放入高湯、韓式純豆腐鍋底醬。

Step 6
煮滾後,放小白菜。

Step 7
放金針菇、豆皮捲。用手將豆腐掰進鍋裡。

Step 8
放鮮蝦和豬梅花肉片。

Step 9
蛋打入。蛋白凝固後,將剩下的蒜苗全部放入,即可起鍋。
私房撇步
★蒜頭、蒜苗和泡菜先炒過,香氣更豐厚、風味更甘甜。
★放比較久的泡菜,酸味會提升,拿來做泡菜鍋最適合。
★用手掰豆腐,豆腐呈不規則狀,更容易吸附湯汁,豆腐更入味。
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