2016/12/16 收藏

【私房食譜】韓式泡菜豆腐鍋

食材或調味料

蒜頭
3瓣
豆皮
1張
紅蘿蔔
1小塊
蒜苗
1根
金針菇
1/2包
小白菜
2株
鮮蝦
2尾
豬梅花肉片
3片
麻油
1/2茶匙
嫰豆腐
1盒
1顆
昆布小魚乾柴魚高湯
3碗
韓式泡菜
1/2碗
韓式純豆腐鍋底醬
1匙

簡介

天冷時,來一鍋紅通通的韓式泡菜豆腐鍋最棒了!
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

料理步驟

自製豆皮捲:(1)豆皮攤開,擺紅蘿蔔;(2)捲起來後,用蒜苗在豆皮捲上綁2個結;(3)將豆皮捲對切;(4)豆皮捲完成。
Step 1

自製豆皮捲:(1)豆皮攤開,擺紅蘿蔔;(2)捲起來後,用蒜苗在豆皮捲上綁2個結;(3)將豆皮捲對切;(4)豆皮捲完成。


蒜頭切碎;蒜苗切碎,蒜苗白和蒜苗綠分開放;鮮蝦開背去腸泥。
Step 2

蒜頭切碎;蒜苗切碎,蒜苗白和蒜苗綠分開放;鮮蝦開背去腸泥。


鍋中放麻油、蒜頭碎、1/2蒜苗白,開中火爆香。
Step 3

鍋中放麻油、蒜頭碎、1/2蒜苗白,開中火爆香。


聞到蒜香味時,放韓式泡菜,拌炒。
Step 4

聞到蒜香味時,放韓式泡菜,拌炒。


泡菜的香氣釋出後,放入高湯、韓式純豆腐鍋底醬。
Step 5

泡菜的香氣釋出後,放入高湯、韓式純豆腐鍋底醬。


煮滾後,放小白菜。
Step 6

煮滾後,放小白菜。


放金針菇、豆皮捲。用手將豆腐掰進鍋裡。
Step 7

放金針菇、豆皮捲。用手將豆腐掰進鍋裡。


放鮮蝦和豬梅花肉片。
Step 8

放鮮蝦和豬梅花肉片。


蛋打入。蛋白凝固後,將剩下的蒜苗全部放入,即可起鍋。
Step 9

蛋打入。蛋白凝固後,將剩下的蒜苗全部放入,即可起鍋。


私房撇步

★蒜頭、蒜苗和泡菜先炒過,香氣更豐厚、風味更甘甜。
★放比較久的泡菜,酸味會提升,拿來做泡菜鍋最適合。
★用手掰豆腐,豆腐呈不規則狀,更容易吸附湯汁,豆腐更入味。
★昆布小魚乾柴魚高湯 http://goo.gl/dnNs8Q
★更多小撇步 http://goo.gl/nUYYEx
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分類:韓式料理 陶鍋料理

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