2016/12/16 收藏

【私房食譜】香酥魚柳

食材或調味料

250g
醃料:
如下:
米酒
1大匙
醬油
1大匙
少許
1/2茶匙
(黑)胡椒粉
少許
粉漿:
如下:
酥漿粉
4大匙
3大匙

簡介

魚柳以簡單的醃料醃漬入味,再經半煎炸烹調即完成,金黃香酥魚柳條,越吃越順口,當零嘴點心或配菜都很棒!

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料理步驟

1.將虱目魚柳清洗之。
Step 1

1.將虱目魚柳清洗之。


2.加入醃料,以手揉捏拌勻,醃漬約1小時。
Step 2

2.加入醃料,以手揉捏拌勻,醃漬約1小時。


3.準備粉漿,將其攪拌均勻至無粉粒。
Step 3

3.準備粉漿,將其攪拌均勻至無粉粒。


4.將醃漬好的魚柳裹上粉漿。
Step 4

4.將醃漬好的魚柳裹上粉漿。


5.起鍋,開中小火,放入適量的油,由熱後放入魚柳。(以半煎半炸的方式處理,避免使用過多的油量)
Step 5

5.起鍋,開中小火,放入適量的油,由熱後放入魚柳。(以半煎半炸的方式處理,避免使用過多的油量)


6.將魚柳煎炸至雙面金黃色即可。(起鍋前10秒可將火轉為中火,可讓油脂釋出)
Step 6

6.將魚柳煎炸至雙面金黃色即可。(起鍋前10秒可將火轉為中火,可讓油脂釋出)


7.起鍋,可先放於漏勺瀝油或紙巾吸油一下,去除殘留的油脂。
Step 7

7.起鍋,可先放於漏勺瀝油或紙巾吸油一下,去除殘留的油脂。


8.完成品可直接食用,或撒上胡椒鹽,七味粉,沾裹蕃茄醬...等食用。
Step 8

8.完成品可直接食用,或撒上胡椒鹽,七味粉,沾裹蕃茄醬...等食用。


分類:台式料理 家常菜

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Feng

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