2016/12/19 收藏

【私房食譜】乳酪里肌肉排

食材或調味料

豬里肌肉排
12片
麵粉
適量
1顆
麵包粉
適量
乳酪絲
適量
高麗菜
2-3葉
綠花椰菜
2-3小朵
醃料:
如下:
蒜頭
6-8瓣
米酒
4大匙
醬油
4大匙
醬油膏
2大匙
2大匙
1大匙
1/4茶匙
胡椒粉
適量
太白粉(玉米粉)
1大匙

簡介

豬里肌肉排以蒜頭及醬汁醃漬入味,包裹乳酪,再以麵粉、蛋液、麵包粉煎炸至金黃酥脆,
切開後滿滿的乳酪,配著香酥的肉片與鮮蔬,鹹香可口,清爽美味!

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料理步驟

1.豬里肌肉排清洗之,以打肉錘把肉輕拍斷筋,並以所有的[醃料]稍加攪拌與揉捏一下,放冷藏醃漬至少2小時以上(或前一日備好亦可)。
Step 1

1.豬里肌肉排清洗之,以打肉錘把肉輕拍斷筋,並以所有的[醃料]稍加攪拌與揉捏一下,放冷藏醃漬至少2小時以上(或前一日備好亦可)。


2.備高麗菜絲,綠花椰菜(可於煎肉食煎熟,或汆燙),或自己喜愛的蔬果。
Step 2

2.備高麗菜絲,綠花椰菜(可於煎肉食煎熟,或汆燙),或自己喜愛的蔬果。


3.準備麵粉,麵包粉,蛋液。
Step 3

3.準備麵粉,麵包粉,蛋液。


4.取2片肉片依序沾上麵粉==》蛋液==》1片肉片放上乳酪絲==》再將另1片肉片蓋上==》 兩面均勻裹上麵包粉,即完成1份生乳酪里肌肉排。(依所需要的量製作,要食用再製作與煎炸)。
Step 4

4.取2片肉片依序沾上麵粉==》蛋液==》1片肉片放上乳酪絲==》再將另1片肉片蓋上==》 兩面均勻裹上麵包粉,即完成1份生乳酪里肌肉排。(依所需要的量製作,要食用再製作與煎炸)。


5.完成後放約3-5分鍾使其反潮。(煎炸時較不會脫落)
Step 5

5.完成後放約3-5分鍾使其反潮。(煎炸時較不會脫落)


6.起鍋開小火,放入適量的油,油熱時放入肉片,以半煎半炸的方式煎至雙面淺金黃色。
Step 6

6.起鍋開小火,放入適量的油,油熱時放入肉片,以半煎半炸的方式煎至雙面淺金黃色。


7.起鍋前約10秒,再將火源轉為中小火,讓油溫升高,迅速翻面之,可逼出含在肉片上的油脂。
Step 7

7.起鍋前約10秒,再將火源轉為中小火,讓油溫升高,迅速翻面之,可逼出含在肉片上的油脂。


8.起鍋後可於漏勺瀝油或用紙巾吸附殘留的油脂。
Step 8

8.起鍋後可於漏勺瀝油或用紙巾吸附殘留的油脂。


9.切塊擺入步驟2.以備好的菜盤上即完成。
Step 9

9.切塊擺入步驟2.以備好的菜盤上即完成。


私房撇步

1.醃肉可放於保鮮盒冷藏2-3天。
2.肉排以要吃多少炸多少,現炸最酥脆,香而美味。

分類:西式/異國料理 家常菜

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Feng

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