2016/12/19 收藏

【私房食譜】香辣蔥燒排骨

食材或調味料

豬小排
1斤
老薑
3~5片
青蔥
4~5根
辣椒
1~2根
450cc
醬油
3.5~4大匙
冰糖
2大匙
紹興酒
3大匙

簡介

鹹香軟嫩的排骨,每一口都有青蔥香氣和香辣口感,只要簡單五步驟,輕鬆完成!

料理步驟

豬小排洗淨;蔥洗淨切段;老薑切片;辣椒切斜片備用。
Step 1

豬小排洗淨;蔥洗淨切段;老薑切片;辣椒切斜片備用。


鍋內倒入少許油,將蔥白入鍋煎至焦黃後取出備用。
Step 2

鍋內倒入少許油,將蔥白入鍋煎至焦黃後取出備用。


將小排入鍋煎至二面呈焦黃色後,放入薑片爆香。
Step 3

將小排入鍋煎至二面呈焦黃色後,放入薑片爆香。


將步驟2的蔥白、3/4量的蔥綠及3/4量的辣椒倒入醬油、冰糖及紹興酒拌勻,加入水以中火煮沸後轉小火40-50分鐘,至醬汁略收乾。
Step 4

將步驟2的蔥白、3/4量的蔥綠及3/4量的辣椒倒入醬油、冰糖及紹興酒拌勻,加入水以中火煮沸後轉小火40-50分鐘,至醬汁略收乾。


待起鍋前,放入剩餘的蔥段及辣椒,略煮即可起鍋。
Step 5

待起鍋前,放入剩餘的蔥段及辣椒,略煮即可起鍋。


私房撇步

1. 辣度可依個人口味增減辣椒,或可添加辣椒醬。

分類:中式料理 家常菜

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小毓の饗樂廚房

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愛美食更愛料理,喜歡用簡單的作法創造出獨特的味道,讓我們一起享受做菜的那份幸福感吧~

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