2016/12/20 收藏

【私房食譜】玫瑰蓮蓉湯圓 (田野間食驗室)

食材或調味料

糯米粉
100-150g
有機玫瑰果醬
2匙
溫水
適量
蓮子
2杯
無鹽奶油/豬油
50g
適量
乾燥玫瑰
2-3朵
紅棗
4-5顆

簡介

這是2013年為了西洋情人節遇上元宵節時所設計湯圓食譜,因此有這道東西方食材結合的湯圓湯品。其實應用在每年接近耶誕節的冬至夜晚也是非常應景的,內餡可以換成巧克力,湯品也換成單純的玫瑰花茶,或者簡單加二砂煮個甜湯,有花有心意、吃得飽也吃得巧。

料理步驟

Step 1


蓮蓉餡: 將煮熟的蓮子搗碎成泥,加入糖、豬油或融化的奶油拌勻。
Step 2

蓮蓉餡: 將煮熟的蓮子搗碎成泥,加入糖、豬油或融化的奶油拌勻。


Step 3


Step 4

倒入鋪上烘焙紙(可用保鮮膜替代)的盒子中,冰入冰箱冷藏變硬後備用。


將糯米粉加入玫瑰花果醬拌勻,再加入適量溫水成小糰。
Step 5

將糯米粉加入玫瑰花果醬拌勻,再加入適量溫水成小糰。


Step 6

接著取1/4小糰放入沸水煮至浮起,成為「粄娘」(粿粹),再放回糥米糰中拌勻,即可分割切成小糰,準備包餡。 ※包餡湯圓燙粄娘步驟可省去


包入已經冰硬切割好的玫瑰蓮蓉餡後,即可準備放入滾水中煮到湯圓熟透浮起。
Step 7

包入已經冰硬切割好的玫瑰蓮蓉餡後,即可準備放入滾水中煮到湯圓熟透浮起。


Step 8


將食用乾燥玫瑰、紅棗、糖和水煮滾後,加入湯圓煮至浮起,即可享受清香芳郁又浪漫的養生玫瑰湯圓囉!
Step 9

將食用乾燥玫瑰、紅棗、糖和水煮滾後,加入湯圓煮至浮起,即可享受清香芳郁又浪漫的養生玫瑰湯圓囉!


私房撇步

後來發現其實這種包餡湯圓可以不用燙「粄娘」(粿粹),直接揉好米糰包起較不黏手,若米糰有點乾,就沾一點水抹勻即可。


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分類:甜點冰品 冬令進補

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