2017/02/21 收藏

【私房食譜】【蛋香炸金針菇】蛋香多汁美味天婦羅來嘍!

食材或調味料

新鮮金針菇
真空包1包
中筋麵粉
一碗
一顆
蔥(切蔥花)
少許
白蘿蔔
磨成泥
日式薄鹽醬油
少許

簡介

-品樂菇@菇菇專賣店-
每回看到炸天婦羅總是唾涎三尺嗎?   在日本家家戶戶都會做天婦羅,菇小編,這回使用我的最愛「金針菇」來當主角,蛋香炸金針菇 口感非常棒,而且食材平價,又很容易買到。其實動動你的巧手,就能升級為日式食堂喔!

料理步驟

新鮮金針菇(真空包1包)、中筋麵粉 (一碗)、蛋(一顆)、蔥(切蔥花)、白蘿蔔 (磨成泥)、日式薄鹽醬油
Step 1

新鮮金針菇(真空包1包)、中筋麵粉 (一碗)、蛋(一顆)、蔥(切蔥花)、白蘿蔔 (磨成泥)、日式薄鹽醬油


金針菇切除木屑後撥開(撥成一撮一撮)
蛋糊製作:麵粉+蛋攪拌均勻,接著慢慢加入水攪至麵糊不快速流下
Step 2

金針菇切除木屑後撥開(撥成一撮一撮)
蛋糊製作:麵粉+蛋攪拌均勻,接著慢慢加入水攪至麵糊不快速流下


熱油鍋(請勿太高溫,約160度c左右)
Step 3

熱油鍋(請勿太高溫,約160度c左右)


金針菇裹粉麵糊後下油鍋炸至金黃色即可
Step 4

金針菇裹粉麵糊後下油鍋炸至金黃色即可


最後鋪上蘿蔔泥接著淋上日式醬油後撒上蔥花~完成囉~

蘿蔔泥醬料含有大量酵素 ,可中和燥熱的炸物,去油解膩,蛋香炸金針菇 淋上醬油加上蔥末,微微鹹香帶出白蘿蔔的辛甘甜,堪稱是炸物的最佳拍檔!
Step 5

最後鋪上蘿蔔泥接著淋上日式醬油後撒上蔥花~完成囉~

蘿蔔泥醬料含有大量酵素 ,可中和燥熱的炸物,去油解膩,蛋香炸金針菇 淋上醬油加上蔥末,微微鹹香帶出白蘿蔔的辛甘甜,堪稱是炸物的最佳拍檔!


私房撇步

低溫炸〈約160。C〉:放入筷子時,細小的泡沫慢慢地晃上升。炸根莖類蔬菜等慢熱的材料時使用的油溫。 金針菇表面若有水,請先擦乾(食材有水份時,下油鍋炸會產生油爆現象,請小心注意)
▧官網:http://www.pinlegu.com.tw
▧粉絲專頁:https://www.facebook.com/pinlegu2013/ 
▧Youtube頻道:https://goo.gl/R4sqHv

分類:中式料理 蛋料理
金針菇 炸物 天婦羅

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品樂菇PINLEGU

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『品樂菇』菇菇專賣店,事業體已有30年賣菇歷史,『品樂菇』品牌由新生代
創立發展 - 菇類加工食品,由新鮮在地農產品&每日產地直收的新鮮菇菇堅持健康兼顧美味,產品皆不含色素與防腐劑為製作原則。
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