2016/12/23 收藏

【私房食譜】黑豆漿冷奴豆腐

食材或調味料

黑豆漿
250cc
葛粉 (或片栗粉亦可)
30克
一咪咪
柴魚醬油

簡介

相較於市面上,所使用塩滷來製作的豆腐方式再更為簡單的作法,是一道在日本極俱傳統的鄉土料理。葛粉是主要的靈魂來源,但在台灣卻不是那麼容易買的到,不過片栗粉(馬鈴薯澱粉)亦可取之代之。
將做好的豆腐入模型冷藏後,食用前淋上些許的昆布醬油或是芝麻醬汁, 綿密滑順的口感,估且當它是一道甜點也不為過。

料理步驟

1.可使用市售的豆奶,讓製作更添便利性
Step 1

1.可使用市售的豆奶,讓製作更添便利性


2.將黑豆奶及片栗粉一起拌勻
3.放入鍋中開小火煮,過程中需不斷的攪拌鍋底,避免黏鍋
4.約煮4分鐘後,倒入模型中放涼,再放入冰箱冷藏
5.取出食用時,淋上少許柴魚醬油即可
Step 2

2.將黑豆奶及片栗粉一起拌勻
3.放入鍋中開小火煮,過程中需不斷的攪拌鍋底,避免黏鍋
4.約煮4分鐘後,倒入模型中放涼,再放入冰箱冷藏
5.取出食用時,淋上少許柴魚醬油即可


分類:日式料理 家常菜

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糖本舖﹣小食餐桌料理手帖

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為人母親之後,立志以廚房為人生重新出發的新舞台,將料理化繁為簡的精神,變出一道家人喜愛的美食料理。
人因滿足的飲食生活而感到幸福,然而隨手可得的幸福就在餐桌上,這是我的名言,也是這一生所追求的。

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