2016/12/24 收藏

【私房食譜】酸菜鴨肉湯

食材或調味料

鴨肉
半隻
酸菜
1小顆
薑片
4-5片
麻油
2大匙
米酒
2大匙

簡介

鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,簡單料理就是一道冬日的好湯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開,都切成細條狀。因為這次的酸菜是朋友自己醃的酸菜,不鹹,所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹,還是需要過水一下。
Step 1

鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開,都切成細條狀。因為這次的酸菜是朋友自己醃的酸菜,不鹹,所以不用過水川燙去掉鹹味。如果買來的酸菜太鹹,還是需要過水一下。


將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。
Step 2

將鴨肉用滾水川燙後濾乾備用。


將鴨肉用麻油稍微炒過。
Step 3

將鴨肉用麻油稍微炒過。


將炒好的鴨肉放入燉鍋,加水蓋過鴨肉,放入酸菜葉梗、薑片、和米酒,煮滾後,蓋上蓋子轉小火,燉煮約30分鐘。
Step 4

將炒好的鴨肉放入燉鍋,加水蓋過鴨肉,放入酸菜葉梗、薑片、和米酒,煮滾後,蓋上蓋子轉小火,燉煮約30分鐘。


再掀蓋放入酸菜葉片,再蓋蓋再煮5分鐘。
Step 5

再掀蓋放入酸菜葉片,再蓋蓋再煮5分鐘。


試一下味道,味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,是冬日的好湯。
Step 6

試一下味道,味道若夠鹹就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,是冬日的好湯。


分類:中式料理 家常菜

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多