2016/10/18 收藏

【私房食譜】客家封肉

食材或調味料

五花肉
650g
菠菜
200g
30g
20g
800cc
醬油
200cc
2大匙
紹興酒
2大匙
太白粉水
1大匙
香油
1茶匙

簡介

98kPa,約2.0個大氣壓力,可使水的沸點提高至120℃,在短時間內讓食物熟透並入味。
選擇高壓功能,即使較硬或不易煮熟的食材,如牛腩、牛腱、蹄筋、豆類,都能夠燉煮到軟爛入味、芬芳四溢。

料理步驟

Step 1

將整塊五花肉邊緣修齊。菠菜洗淨後切小段。蔥切小段,薑拍鬆備用。


Step 2

將蔥、薑及五花肉放入內鍋,加入水、醬油、糖及紹興酒。


Step 3

蓋上鍋蓋,行程選擇【肉類】,時間設定25分鐘後按下【開】。


Step 4

菠菜燙熟墊盤底備用。


Step 5

煮至結束後打開鍋蓋,取出五花肉裝盤。取約1碗湯汁,放入鍋中煮開後以太白粉水勾芡,灑上香油,淋至肉上即可。


私房撇步

※烹調總時數約1hr 15min

分類:台式料理 家常菜
Panasonic 電氣壓力鍋 五花肉 菠菜

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