2016/10/18 收藏

【私房食譜】蜆仔滴雞精

食材或調味料

小土雞
1隻(約1000g)
300g
2杯
薑片
20g
米酒
30cc

簡介

98kPa,約2.0個大氣壓力,可使水的沸點提高至120℃,在短時間內讓食物熟透並入味。
選擇高壓功能,即使較硬或不易煮熟的食材,如牛腩、牛腱、蹄筋、豆類,都能夠燉煮到軟爛入味、芬芳四溢。

料理步驟

Step 1

全雞洗淨後入開水中汆燙1分鐘,取出洗淨。


Step 2

蜆吐沙後洗淨。


Step 3

取一碗公,碗內放入薑片、米酒及蜆。


Step 4

內鍋內加入2杯水,放入蒸盤。再放上作法3碗公,碗公上放一個網架,將雞肉放至架上。


Step 5

蓋上鍋蓋,行程選擇【大骨湯】,時間設定40分鐘後按下【開】。


Step 6

煮至結束後打開鍋蓋,取出土雞及碗公,將鍋底雞精及蜆、薑片用細
網過濾倒出,撈去浮油即可。


私房撇步

-以壓力鍋製作的雞精清爽又甘甜,營養滋補,非常適合需要補充營養或進補的人,若不想吃得太油膩,一定要將浮油撈去,若一次吃不完,可放冰箱待浮油凝結後更易去除。
-做完滴雞精之後的雞肉還是可以食用,請勿丟棄。

※烹調總時數約1hr 25min

分類:中式料理 家常菜
Panasonic 電氣壓力鍋 大骨湯 土雞

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