2016/10/18 收藏

【私房食譜】香蔥芋頭糕

食材或調味料

芋頭
200g
臘腸
80g
純米在來米粉
100g
滾水
380cc
紅蔥酥
10g
1茶匙
1茶匙
太白粉
40g
白胡椒粉
1/2茶匙
香油
2大匙
冷水
300cc

簡介

58kPa,約1.6個大氣壓力,可使水的沸點提高至113℃,溫和卻堅定的加熱烹煮食材。
中壓功能,讓較軟或易煮熟的食材保持外觀完整如蝦類、蘿蔔、魷魚等,保留食材營養,更避免黏糊糊或散碎,好看,好吃,好健康。

料理步驟

Step 1

芋頭切丁。臘腸切小丁。取一大盆,將在來米粉與所有調味料拌勻成粉漿。


Step 2

將滾水沖入粉漿中並拌勻。


Step 3

加入芋頭、臘腸及紅蔥酥拌勻。


Step 4

鋁箔模型刷上油。將拌好成稠狀的粉漿倒入模型中。


Step 5

內鍋放2杯水,放入蒸板再將芋頭糕放上。蓋上鍋蓋,壓力選擇【中壓】,時間設定30分鐘後按下【開】,蒸好取出放涼(圖4)。


私房撇步

純米在來米粉製作的芋頭糕須放涼才會成型。
放涼後再切,才不會碎掉。可切片用油煎或者切小塊蒸熱,沾醬油膏食用。

※烹調總時數約60min

分類:中式料理 家常菜
Panasonic 電氣壓力鍋 中壓 芋頭 臘腸 在來米粉 紅蔥酥

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