2016/10/05 收藏

【私房食譜】香料蕃茄醬

食材或調味料

牛蕃茄
1000g
肉桂
3g
丁香
2g
月桂葉
3片
調味料-鹽
1茶匙
調味料-糖
2大匙

簡介

19.6kPa,約1.2個大氣壓力,可使水的沸點提高至105℃,相當於細火慢燉的火力。
低壓功能,適合使用易軟爛的食材如蘋果、鳳梨、茄子等,可保持易爛的食材營養不流失,蒸煮出蘊含風味也營養豐富的料理。

料理步驟

Step 1

牛蕃茄表面用刀劃個交叉。燒一鍋水,水開後放入牛蕃茄汆燙約1分鐘。


Step 2

取出牛番茄泡涼水,剝去皮。


Step 3

蕃茄切丁後將水份瀝乾。放入內鍋,加入肉桂、丁香、月桂葉及所有調味料。


Step 4

蓋上鍋蓋,壓力選擇【低壓】,時間設定15分鐘後按下【開】。
煮好後打開外蓋,挑去香料。


Step 5

行程選擇【輔助烹調】,時間設定20分鐘後按下【開】鍋蓋開關推至關,邊煮邊攪至濃稠。


私房撇步

-由於番茄煮後會出水,因此呈現略帶水狀的狀態是正常的,若想要濃稠一點,可於選擇【輔助烹飪】功能時,視情況調整時間,邊煮邊攪拌,將湯汁收乾至喜好的程度。
-使用【輔助烹調】開蓋烹煮時,要將鍋蓋開關推至關。

※烹調總時數約55min

分類:西式/異國料理 家常菜
Panasonic 電氣壓力鍋 低壓 番茄 肉桂 丁香 輔助烹飪

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