2017/01/09 收藏

【私房食譜】紅酒蔬菜燉牛肉

食材或調味料

牛肋條
600g
橄欖油
適量
紅酒醋
15cc
洋蔥
1個
紅蘿蔔
1條
麵粉
2大匙
青蔥
2支
月桂葉
2片
紅酒
350cc
調味料-芥末籽醬
2大匙
調味料-龜甲萬甘甜醬油
15cc
醃料-龜甲萬甘甜醬油
30cc
醃料-胡椒
適量
醃料-麵粉
適量
煮汁-龜甲萬料亭和露(鰹魚)
30cc
煮汁-水
240cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

洋蔥切片、紅蘿蔔切塊、牛肋條切塊。
Step 1

洋蔥切片、紅蘿蔔切塊、牛肋條切塊。


牛肋條依序放入醃料,醃漬30分鐘。
Step 2

牛肋條依序放入醃料,醃漬30分鐘。


適量橄欖油熱鍋,用中小火將牛肋條煎出金黃焦香,淋上紅酒醋備用。
Step 3

適量橄欖油熱鍋,用中小火將牛肋條煎出金黃焦香,淋上紅酒醋備用。


取湯鍋倒入適量橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔,加入麵粉拌勻,倒入煮汁,再依序放入牛肋條、青蔥、月桂葉、芥末籽醬與紅酒。
Step 4

取湯鍋倒入適量橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔,加入麵粉拌勻,倒入煮汁,再依序放入牛肋條、青蔥、月桂葉、芥末籽醬與紅酒。


大火煮開,轉小火撈起浮末,蓋上蓋子煮約1~1.5小時,肉煮軟後再以龜甲萬甘甜醬油調味即可。
Step 5

大火煮開,轉小火撈起浮末,蓋上蓋子煮約1~1.5小時,肉煮軟後再以龜甲萬甘甜醬油調味即可。


私房撇步

加入紅酒醋可讓牛肉口感更嫩,同時具有去腥的功用。
芥末籽醬可為增添這道菜獨特的風味。
以龜甲萬料亭和露(鰹魚)與水,1:8比例製成柴魚高湯,增加料理口味的豐富性。

分類:西式/異國料理 家常菜
龜甲萬 甘甜醬油 牛肋條 紅酒醋 紅蘿蔔 月桂葉 紅酒 芥末籽醬 料亭和露(鰹魚)

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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